我猜题主想问的是烧猪蹄(也就是酱猪蹄) 首先,处理食材很重要,猪蹄处理干净是好吃的基础。把猪蹄剁小块后,放在清水里浸泡出血水。 这里要注意,最好泡出血水后再清洗几遍,千万不要觉得这样麻烦,因为如果血水过多,做出来会特别腥。接下来就是最重要的步骤了——炒糖色。用白糖或者冰糖都可以,主要是为了上色。
![席雨娟](/images/author.png)
我猜题主想问的是烧猪蹄(也就是酱猪蹄) 首先,处理食材很重要,猪蹄处理干净是好吃的基础。把猪蹄剁小块后,放在清水里浸泡出血水。 这里要注意,最好泡出血水后再清洗几遍,千万不要觉得这样麻烦,因为如果血水过多,做出来会特别腥。接下来就是最重要的步骤了——炒糖色。用白糖或者冰糖都可以,主要是为了上色。
“小酥肉”可以说是咱西北人最爱的一道特色小吃之一,香酥脆嫩、口感绝佳! 《舌尖3》中也有它亮眼的表现~ 那么今天咱就用最简单的做法,让大家在家做这道美味的小酥肉!
这个我太有发言权了,我老家是苏北某镇的,每逢夏天的傍晚,村里的大河里,就会有很多村民在河中网渔(用自制的长杆鱼钩和线轴来钓鱼),当然也有人在河边钓小龙虾的。这些河里的天然饵料,也是鸭子最喜欢的食物之一,所以每到黄昏时分,家里的鸭子都吵着要下河“捡食”。
1、食材准备 猪瘦肉200g,小细笋350g左右,葱一根,姜三片,八角一颗,干红辣椒适量(不喜欢的可以不放),生抽两勺,老抽一勺,白糖少许,白酒(我用的是江小白)一瓶盖,豆瓣酱一大勺。
1.准备材料 姜切片、大蒜拍扁、干辣椒剪成段,草果用刀背敲开去籽、桂皮掰成小块备用。 做黄焖鸡或者黄焖鹅的时候,最好使用砂锅来炖制,这样可以保持温度和味道的一致性。没有砂锅用普通锅也可以,不过需要不断搅拌以免烧焦。
食材: 尖辣椒、洋葱、鸡蛋清、盐、淀粉、油适量做法步骤: 1.首先将香葱和香菜洗净,然后切成小段;圆白菜撕成小块备用。2.接下来把鸡蛋液打入碗里面,加入少许的盐和胡椒粉搅拌均匀。3.接着在锅里倒入适量的清水,大火烧开后,放入腌制好的鱼片,煮熟后捞出来沥干水分。
先贴几张图,我家锅底的日常。(我好像一直生活在清水锅底的世界里) 这边推荐几个锅底: 菌汤锅底,清汤锅底最好玩的地方在于你可以在里面打鸡蛋煮熟了吃!对,就是像茶底那样在里面打鸡蛋,煮熟了吃~味道很赞的。 还有丸子拼盘、青菜拼盘这些。当然最不能忘记的是羊肉啊!
我是南方人,很喜欢吃竹笋! 下面分享下用冬笋做的几道菜,希望你喜欢! 用冷水发制干冬笋是烹饪前的一道工序。把冻硬的冬笋放入冷水锅中加热,沸腾后会继续熬煮1个小时左右。之后捞出沥干水分,去掉外层硬壳(留着后面用刀片成薄片用)。这样处理后的干冬笋容易煮软入味且不碎。
1.银耳用清水浸泡,大概4个小时左右吧(时间不清楚啊)泡软后把银耳的蒂去掉手撕成小朵备用 2.生姜、大蒜洗净去皮切末,青椒洗净去籽切丝,小米椒洗净切段,葱花、香菜洗净切末 3.起锅热油,放入姜蒜末爆香,倒入青椒丝、小米椒段煸炒至断生 4.调入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精炒匀入味,
鸡汤可以炖出浓白的汤汁,那么这种鸡汤叫“清鸡汤”;如果炖出来的鸡汤颜色较淡、呈米汤状,就叫“奶汤”。 清鸡汤和奶汤在做法上是完全不同的!清鸡汤是用文火慢慢炖出的,而奶汤则是把原料放入冷水里,熬成白色的汤汁。“奶汤”的鲜味比起“清鸡汤”会更浓郁一些。
这个蛋黄酥,真的好吃到爆! 外酥里嫩,一层一层的,夹着咸蛋黄香,一口咬下去,幸福感爆棚啊~ 自己做真的比买的好吃! 而且做法超级简单~ 之前做蛋黄酥,被蛋黄和黄油给难住了。这次做了改良,不需要炒蛋了,直接揉面就好啦! 只需要四步——1.准备食材。2.面团发酵。
2.把两片面团摞一起,用刀从中间切一刀,分成两个三角形。 3.用手捏住一角,向上卷起,卷到另一边。一定要拧紧了,不然会散的! 4.在擀面杖上刷油(这样不会粘连),轻轻擀薄饼。 我这面皮有点厚哈~ 5.电饼铛或者平底锅,刷油,放入面皮,小火煎至金黄。 一定要小火!容易糊!
我我我!这个我要答!必须答! 作为一个在大连生活了40多年,又因脊椎病导致不能久坐、不能久站的人(无论坐姿还是站姿都容易腰痛),对背鳍和棒骨是真爱。 最早让我认识到脊骨这个美味的是我一位姓崔的邻居阿姨,不知道别人怎么称呼她,反正我都叫她崔阿姨。
食材: 长茄子2根,五花肉1块(约200g),葱适量,姜3片,生抽2汤匙(30ml),老抽1茶匙(5ml),香油1汤匙(15ml),水淀粉4汤匙(60ml) 做法: 1.将五花肉清洗干净,放在菜板上,用菜刀剁成肉馅。2.把葱、姜清洗干净,切成碎末状;香葱去老叶,洗净,切成葱花备用。
作为从小在长江边长大的人,鱼当然是家常便饭啦!不过我老爸最拿手的还要数红烧鲫鱼了~~ 原料: 小鱼(最好是野生的哦)、葱、姜、蒜、干辣椒段、酱油、料酒、醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、味精。 做法: 1.将小鱼洗净去鳞去肚,用适量盐、料酒拌匀腌半小时;葱切段,姜切丝,蒜切片待用。
鸭子汤,广东人叫老火靓汤,是广府文化中一道独特的美食。所谓“老火”,就是用慢火、长时间煲煮的意思;而所谓“靓汤”,就是指营养丰富味道鲜美的汤品。 鸭子的蛋白质含量高,并且消化率高,很容易被机体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外,鸭子含有多种维生素及微量元素,对人体健康有益。
原料: 蚌、泡姜、小米椒、大蒜,葱白,香菜。 调料: 盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、味精、料酒。 做法:1.准备好材料; 2.把买回来的蚌放清水里加少许盐静置几个小时,让其吐净肚子里的污泥;3.把水倒出去,重新换清水加入几滴植物油将蚌清洗干净(这样处理过的蚌肉炒出来不会发黑);4.泡姜切片,小米椒切圈,
这个啊,我要好好说道一下啦~ 作为一个在四川长大的妹子,我对生姜的味道是非常钟爱的!我妈妈是个非常厉害的厨艺高手(我这么评价她),我小时候特别爱吃她做的酱姜,每次吃的连盘子都舔干净。 后来长大了,离开了家,就再也没吃到那么好吃的酱姜了……所以做酱姜的技巧和关键味道的把握我就都在我妈身上学到了。
1、消肿祛湿,治脚气 酒糟里的酒精成分能够促进血液循环,从而达到疏通经络、祛寒除湿的功效;其中的氨基酸和蛋白质,还能够增强人体的抵抗力,有助于消除皮肤表面的细菌、病毒,从而起到一定的消炎杀菌的效果,对于由于湿热下注导致的脚气有不错的疗效。
“酸”是四川味道的精髓之一,而“泡菜”绝对是“酸的代表”! 不管是配白粥还是就着米饭吃,那滋味儿…… 让人吃了就停不下来!所以今天咱就做这个【泡酸辣土豆丝】!让你一次性过足瘾!