我猜题主想问的是烧猪蹄（也就是酱猪蹄） 首先，处理食材很重要，猪蹄处理干净是好吃的基础。把猪蹄剁小块后，放在清水里浸泡出血水。 这里要注意，最好泡出血水后再清洗几遍，千万不要觉得这样麻烦，因为如果血水过多，做出来会特别腥。接下来就是最重要的步骤了——炒糖色。用白糖或者冰糖都可以，主要是为了上色。
席雨娟席雨娟“小酥肉”可以说是咱西北人最爱的一道特色小吃之一，香酥脆嫩、口感绝佳！ 《舌尖3》中也有它亮眼的表现~ 那么今天咱就用最简单的做法，让大家在家做这道美味的小酥肉！
殳曼婷这个我太有发言权了，我老家是苏北某镇的，每逢夏天的傍晚，村里的大河里，就会有很多村民在河中网渔（用自制的长杆鱼钩和线轴来钓鱼），当然也有人在河边钓小龙虾的。这些河里的天然饵料，也是鸭子最喜欢的食物之一，所以每到黄昏时分，家里的鸭子都吵着要下河“捡食”。
俞一晨1、食材准备 猪瘦肉200g，小细笋350g左右，葱一根，姜三片，八角一颗，干红辣椒适量（不喜欢的可以不放），生抽两勺，老抽一勺，白糖少许，白酒（我用的是江小白）一瓶盖，豆瓣酱一大勺。
项子炜1.准备材料 姜切片、大蒜拍扁、干辣椒剪成段，草果用刀背敲开去籽、桂皮掰成小块备用。 做黄焖鸡或者黄焖鹅的时候，最好使用砂锅来炖制，这样可以保持温度和味道的一致性。没有砂锅用普通锅也可以，不过需要不断搅拌以免烧焦。
符开运食材： 尖辣椒、洋葱、鸡蛋清、盐、淀粉、油适量做法步骤： 1.首先将香葱和香菜洗净，然后切成小段；圆白菜撕成小块备用。2.接下来把鸡蛋液打入碗里面，加入少许的盐和胡椒粉搅拌均匀。3.接着在锅里倒入适量的清水，大火烧开后，放入腌制好的鱼片，煮熟后捞出来沥干水分。
蒙明勇先贴几张图，我家锅底的日常。（我好像一直生活在清水锅底的世界里） 这边推荐几个锅底： 菌汤锅底，清汤锅底最好玩的地方在于你可以在里面打鸡蛋煮熟了吃！对，就是像茶底那样在里面打鸡蛋，煮熟了吃~味道很赞的。 还有丸子拼盘、青菜拼盘这些。当然最不能忘记的是羊肉啊！
隆帅我是南方人，很喜欢吃竹笋！ 下面分享下用冬笋做的几道菜，希望你喜欢！ 用冷水发制干冬笋是烹饪前的一道工序。把冻硬的冬笋放入冷水锅中加热，沸腾后会继续熬煮1个小时左右。之后捞出沥干水分，去掉外层硬壳（留着后面用刀片成薄片用）。这样处理后的干冬笋容易煮软入味且不碎。
方莫瀚1.银耳用清水浸泡，大概4个小时左右吧（时间不清楚啊）泡软后把银耳的蒂去掉手撕成小朵备用 2.生姜、大蒜洗净去皮切末，青椒洗净去籽切丝，小米椒洗净切段，葱花、香菜洗净切末 3.起锅热油，放入姜蒜末爆香，倒入青椒丝、小米椒段煸炒至断生 4.调入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精炒匀入味，
郦炜鸡汤可以炖出浓白的汤汁，那么这种鸡汤叫“清鸡汤”；如果炖出来的鸡汤颜色较淡、呈米汤状，就叫“奶汤”。 清鸡汤和奶汤在做法上是完全不同的！清鸡汤是用文火慢慢炖出的，而奶汤则是把原料放入冷水里，熬成白色的汤汁。“奶汤”的鲜味比起“清鸡汤”会更浓郁一些。
钟苏苏这个蛋黄酥，真的好吃到爆！ 外酥里嫩，一层一层的，夹着咸蛋黄香，一口咬下去，幸福感爆棚啊～ 自己做真的比买的好吃！ 而且做法超级简单～ 之前做蛋黄酥，被蛋黄和黄油给难住了。这次做了改良，不需要炒蛋了，直接揉面就好啦！ 只需要四步——1.准备食材。2.面团发酵。
郭巍韵2.把两片面团摞一起，用刀从中间切一刀，分成两个三角形。 3.用手捏住一角，向上卷起，卷到另一边。一定要拧紧了，不然会散的！ 4.在擀面杖上刷油（这样不会粘连），轻轻擀薄饼。 我这面皮有点厚哈~ 5.电饼铛或者平底锅，刷油，放入面皮，小火煎至金黄。 一定要小火！容易糊！
束芮苒我我我！这个我要答！必须答！ 作为一个在大连生活了40多年，又因脊椎病导致不能久坐、不能久站的人（无论坐姿还是站姿都容易腰痛），对背鳍和棒骨是真爱。 最早让我认识到脊骨这个美味的是我一位姓崔的邻居阿姨，不知道别人怎么称呼她，反正我都叫她崔阿姨。
倪嫣燃食材： 长茄子2根，五花肉1块(约200g)，葱适量，姜3片，生抽2汤匙(30ml)，老抽1茶匙(5ml)，香油1汤匙(15ml)，水淀粉4汤匙(60ml) 做法： 1.将五花肉清洗干净，放在菜板上，用菜刀剁成肉馅。2.把葱、姜清洗干净，切成碎末状；香葱去老叶，洗净，切成葱花备用。
杜显咏作为从小在长江边长大的人，鱼当然是家常便饭啦！不过我老爸最拿手的还要数红烧鲫鱼了～～ 原料： 小鱼（最好是野生的哦）、葱、姜、蒜、干辣椒段、酱油、料酒、醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、味精。 做法： 1.将小鱼洗净去鳞去肚，用适量盐、料酒拌匀腌半小时；葱切段，姜切丝，蒜切片待用。
桑怡鸭子汤，广东人叫老火靓汤，是广府文化中一道独特的美食。所谓“老火”，就是用慢火、长时间煲煮的意思；而所谓“靓汤”，就是指营养丰富味道鲜美的汤品。 鸭子的蛋白质含量高，并且消化率高，很容易被机体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外，鸭子含有多种维生素及微量元素，对人体健康有益。
冷云冬原料： 蚌、泡姜、小米椒、大蒜，葱白，香菜。 调料： 盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、味精、料酒。 做法：1.准备好材料； 2.把买回来的蚌放清水里加少许盐静置几个小时，让其吐净肚子里的污泥；3.把水倒出去，重新换清水加入几滴植物油将蚌清洗干净（这样处理过的蚌肉炒出来不会发黑）；4.泡姜切片，小米椒切圈，
文星力这个啊，我要好好说道一下啦～ 作为一个在四川长大的妹子，我对生姜的味道是非常钟爱的！我妈妈是个非常厉害的厨艺高手（我这么评价她），我小时候特别爱吃她做的酱姜，每次吃的连盘子都舔干净。 后来长大了，离开了家，就再也没吃到那么好吃的酱姜了……所以做酱姜的技巧和关键味道的把握我就都在我妈身上学到了。
牧睿林1、消肿祛湿，治脚气 酒糟里的酒精成分能够促进血液循环，从而达到疏通经络、祛寒除湿的功效；其中的氨基酸和蛋白质，还能够增强人体的抵抗力，有助于消除皮肤表面的细菌、病毒，从而起到一定的消炎杀菌的效果，对于由于湿热下注导致的脚气有不错的疗效。
甄有名“酸”是四川味道的精髓之一，而“泡菜”绝对是“酸的代表”！ 不管是配白粥还是就着米饭吃，那滋味儿…… 让人吃了就停不下来！所以今天咱就做这个【泡酸辣土豆丝】！让你一次性过足瘾！
印国武