鸡怎么做汤好吃？
鸡汤可以炖出浓白的汤汁，那么这种鸡汤叫“清鸡汤”；如果炖出来的鸡汤颜色较淡、呈米汤状，就叫“奶汤”。 清鸡汤和奶汤在做法上是完全不同的！清鸡汤是用文火慢慢炖出的，而奶汤则是把原料放入冷水里，熬成白色的汤汁。“奶汤”的鲜味比起“清鸡汤”会更浓郁一些。
1、整只土鸡或老鸭处理干净后，斩成大块，冷水下锅，放2片生姜，开火煮出血沫后，捞出鸭肉冲洗干净备用（这样处理过的鸡肉、鸭肉腥味基本都能清理干净） 2、准备适量火腿（可用香菇或者海鲜菇来代替），切成薄片，与鸭肉均匀地摆在砂锅底部 3、锅中加适量清水，大火烧开后，再倒入鸭块，调入食盐和生抽，转为小火缓慢炖煮40分钟以上，直至鸭肉酥烂 4、吃的时候根据个人口味调入味精或葱花提味即可 想要汤更鲜美，也可以加入少许白胡椒粉、鸡蛋液或是淀粉水。
Tips： 1、用高压锅煮的话，上汽后压15分钟左右也OK。但这样做出来的口感会有些柴。 2、鸭肉中含有较多的蛋白质，一次性摄入过多，不容易消化，所以给孩子吃的话，最好把鸭肉剁成小块。