腌减鸭蛋怎么做好吃？
这个我太有发言权了，我老家是苏北某镇的，每逢夏天的傍晚，村里的大河里，就会有很多村民在河中网渔（用自制的长杆鱼钩和线轴来钓鱼），当然也有人在河边钓小龙虾的。这些河里的天然饵料，也是鸭子最喜欢的食物之一，所以每到黄昏时分，家里的鸭子都吵着要下河“捡食”。母亲便会给每只鸭子喂点饭食，再拿根绳子拴住它们的脖子，放它们下到河里“捡食”。等过不多久，它们就摇摇晃晃上来了，嘴里还衔着一条活蹦乱跳的鱼或者虾。
每次鸭子进了窝，母亲便拿起桶，给每只鸭子拌一碗米饭，再加上些许咸菜，就是一餐美味佳肴啦！ 等到夏天过去，家里的鸭蛋就太多了，吃不完，母亲就会挑选一些腌制起来。方法也特别简单，把鸭蛋清洗干净，晾干表面的水分，再把新鲜的红辣椒切圈，加盐拌匀后，抹匀在鸭蛋表面，然后把鸭蛋放到容器里，盖紧盖子，一天过后，就可以吃了。
我最喜欢吃这种腌制的咸鸭蛋，金黄油亮的蛋黄，细嫩的蛋白，一口咬下去，咸香四溢，让人回味无穷。 但是我最喜欢的吃法却是煮面粉粥的时候，打一个鸡蛋进去，搅拌成糊状，盛出来以后，撒些葱花，鲜香的口感让人着迷。