羊肉馄饨馅怎么好吃？
作为一个在寒冷北方长大的人，对吃羊肉有着特殊的感情——小时候家里穷，能吃的肉很少，所以偶尔能吃一次炸羊肉、羊肉炖玉米、爆炒羊肚什么的，真的相当幸福了……所以对羊肉的各种做法都蛮熟悉的 首先明确一点，所谓“膻气”是蒙古羊本身的味道，和烹调方法没关系！所谓“膻气”是蒙古羊本身味道，和烹调方法没关系！所谓“膻气味”是蒙古羊本身的味道，和烹调方没关系！（重要的事情说三遍） 所以只要把羊选的合适，做对了步骤，基本上就可以去除所谓的“膻味”(其实也没那么重) 选羊很重要，一定要选择合适的羊。现在市场上一般有3个来源的羊肉：
1.草原上的放养羊，这种羊肉比较贵，但味道的确不错；
2.草原上放养的羊肉，经过长途运输来到城市，味道也还行吧；
3.草原上没养过的羊，味道实在不怎么样。
建议朋友们尽量挑选第2种，当然如果有钱的话直接买第1种更好。 选好羊之后，就要开始做了。
首先把羊肉泡出血水(这一步非常重要，一定要记得！不然做出来的羊肉会腥味很重)，多换几次水，直到水变清为止。然后捞起羊肉沥干水分备用。 (这里可以用白萝卜或者胡萝卜来去腥，但是记住不能用韭菜)
接下来就是最关键的一步：炒制羊肉。锅里放油，烧热后放入姜片爆香，然后倒入羊肉大火翻炒至变色，加入料酒和酱油继续翻炒片刻即可关火。 这一步的关键在于火力和时间，一定要用大火高温迅速将香料的味道逼进羊肉里，同时保持羊肉的鲜嫩度。如果你用的燃料是天然气，那么锅里的温度大概保持在六七成热就可以了(也就是180℃左右)；如果用液化气，那么火苗应该冒蓝烟且很旺盛。至于时间，我大概是四五分钟的样子，大家可以根据羊肉的老嫩程度自行掌握。
最后就只需要包馄饨、煮馄饨就好了。