吃门韭菜有什么作用？
韭菜营养丰富，每100克韭菜中，含有蛋白质3.5克、脂肪0.5克，碳水化合物5.9克，钙142毫克，磷52毫克，铁3毫克，胡萝卜素3.9毫克及维生素B1、维生素B2、维生素C和挥发性硫化物、脂肪酸、纤维素等，味辛、性温，具有补肾温阳、散瘀降脂、健胃提神、杀菌驱虫、保护视力和促进细胞新陈代谢等多种功效。
春初为韭菜行刀割后新发嫩芽，俗称“门根韭菜”，此时的韭菜根壮叶嫩、纤维少、口感好、品质优、味道浓、营养成分高，民间有“春初吃鲜韭，百病不用求”之说，经常食用可明显调动人体机能，促进人体健康。