什么炒笋子好吃?
油焖笋,咸肉炖冬笋,腌笃鲜 (这个“鲜”字很重要,竹笋吸足了肉汤的鲜美滋味)…… 这些菜都是我喜欢的。不过要我推荐的话,就油焖笋吧。做法很简单,油焖笋就是油先下锅,然后放盐,再放切好的笋丁,接着就盖上盖子焖就行了。因为笋本身有鲜味,所以不用放太多生抽或者酱油,一点就可以了。如果汁液太多,可以把盖子掀起一条缝,让蒸汽散发掉一部分。 当然最后淋上点香油就更好了。
其实油焖笋是浙江菜,但是我是在上海学的,所以这道菜的精髓应该是从上海学习的。我在上海念书的时候,寝室离食堂不远,经常能闻到香气,那股香气,让人闻了就有食欲,真是馋啊!所以每天中午打饭的时候,总会抢在前面,买一碗油焖笋,那可是最好吃的一道菜啊!
现在自己做了,也总能找到当年的感觉。 附上菜谱 第一步:烧水 第二步:切笋 第三步:下油锅,加盐 第四步:盖锅盖,闷
我是非常非常讨厌洗锅的,所以一般是等锅干了,糊了一层,再用钢丝球刷。 最后附上我最爱的《油焖笋》歌词 油焖笋 作者:张乐平 竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。 千树万树梨花开,踏雪寻梅何曾怕, 拨雪寻春,烧灯续昼。 玉兔银蟾远不知,金乌玉兔长相思。 斜月半帘钩,梦里花间友。 细草微风岸,枯藤老树昏鸦。 昨日桃花开又落,今朝黄叶飘满阶。 天边寒月冷如冰,人间夜静春山空。 绿暗红稀出暮雨,玉壶光转漏无声。 露侵宿酒,窗透残灯。人静山空,一枕新愁。 风弄竹声、穿林打叶。黄莺弄舌、蝴蝶传情。 渐觉容颜瘦,初知往事伤。 应愁万里关山路,无限秋风寒。 西窗剪烛、夜凉如水。因甚添衣、早起梳洗。 恰如今、憔悴损。早过了、春分时节。 重门深锁,睡足日高起。 无端惹恨成烦恼,几番度黄昏。 正愁绪缠腰,那人知否? 遥指天涯,应是凄然。 晚来风急,数尽归期。 朝朝暮暮,此情此意。