毛豆拌什么蔬菜好吃？
夏天到了，吃毛豆的季节又到了！作为夏天的应季食材，毛豆不仅新鲜美味，而且营养价值也不容小觑。 毛豆中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁等营养物质，对于改善体质、提高机体免疫力、延缓衰老都具有很好的效果。 不仅如此，夏季天气炎热，人比较容易烦躁不安，而毛豆中所含的钾元素可以帮助维持细胞的耐热力，可以有效消除身体疲劳感，让人精神抖擞地面对炎炎夏日。 所以夏天多吃毛豆，益处多多！
【菜品】毛豆炒芥兰 【配料】毛豆一把、芥兰四根、蒜瓣三颗、红辣椒一根 【烹饪】（1）锅中加入适量清水，大火烧开后放入芥兰，略焯片刻后捞出沥干水分；（2）红辣椒切丝、大蒜切末备用；（3）炒锅热油，放入红辣椒和蒜末爆香，随后放入毛豆翻炒片刻后加入芥兰，调入适量盐、生抽和老抽调色调味，最后起锅装盘即可。 在炒制毛豆的过程中要注意以下几点：
1. 焯水是必不可少的步骤，这样可以使得成菜更加清新翠绿，而且也可以使后续烹调更入味。不过在焯水的时候需要注意，时间不宜过长，以免营养元素流失。
2. 很多人在烹调毛豆的时候喜欢用油炸，其实这样并不好。首先植物油温度太高很容易导致毛豆受热变黑，影响美观；其次经过高温油脂中的脂质会溶出，食用后对身体也有害无益。所以建议采用冷水烹制的方法来制作毛豆。