面疙瘩好吃吗？
作为一个山西人，我喜欢吃面食，各种面食我都喜欢 先给你们看一下 我最喜欢的刀削面和饸饹（he le） 还有这个猫耳朵，很好吃 还有蒸糕，软软的，里面放红豆沙味道更好 除了这几个常见面食外，我还发明了面疙瘩 这是一种以面粉为原料制成的风味食品。
需要准备的原料有：普通面粉、盐、温水、青菜（蔬菜叶最好，没有的话菠菜也可以） 根据自己的口味加盐。我的经验是，做这种主食，要比做馒头的面要硬一些；如果是做汤或者炒菜的辅料，那就更硬一点。
把干面粉和成面团后，盖上盖子饧20分钟左右。 把面团分成大小差不多的团儿。我这个是500克一个的面团，共分了8个。 取一个小剂子，用擀杖擀成薄片。 在薄片的表面刷上植物油（最好是玉米油或葵花籽油之类油烟少的植物油），再用保鲜膜包起来，防止表皮干燥。
然后把所有的面团都擀成薄片，用保鲜膜盖起来，开始制作的时候才不会粘在一起。 这个工序非常简单，但是一定要注意面团的表面一定要刷油并盖上保鲜膜，防止水分蒸发变干，影响后面的操作。
下面正式开始制作。 烧一锅开水，水开后，把擀好的面片放进去，保持沸腾状态5分钟以上。 如果锅里水太少，面片粘连在一块就不好剥了。如果水面超过面片，还要适当舀出一部分。 时间到！捞出来过一遍凉水，然后挤干多余的水分备用。
在煮面的过程中，我们可以准备其他配料。我一般是切点葱花、蒜瓣，泡一点粉丝。 调料我用的是盐、酱油、香醋、芝麻酱、辣椒油、香菜末、花生碎、香葱碎。 所有调料拌匀后，撒入煮好的面片中，快速翻拌均匀即可食用。
这是做好的样子。是不是看起来很诱人呀？咬一口，Q弹爽滑有嚼劲，蘸着调料，咸香适口的味道让你吃一口就上瘾！ 小贴士 1.和面的时候水和面粉的比例约为500克：275克。
2.为了防止沾手，和面时一定要先少量多次加入清水，并用筷子搅拌。 和好面后，不需要用力揉，让它松弛一会儿效果更好。
3.擀面时，面团不能太湿也不能太干，以不沾手为好。
4.煮面时，火不可以太大，以免水面沸溢。 煮的过程中可以舀去浮沫。