鱼加什么菜好吃？
剁椒鱼头(1)将鱼头洗净，剖开，对切成两半，鱼肉向上摆入盘中； (2)在鱼头周围划上几刀（是为了方便入味）撒上鸡精、盐、料酒腌30分钟以上； (3)蒸锅烧开足量的水，将腌好的鱼头放入大火蒸7分钟，取出待用； (4)烧热油，加入剁椒、蒜蓉翻炒出香味，淋在蒸好的鱼头表面即可 水煮鱼片用材料做出来特别嫩，口感特别好。而且做法也很简单 首先将鱼片成薄鱼片，然后将切好的鱼片用少量的老抽和料酒腌制30分钟左右 把榨菜切碎后与辣椒一同置于热油中炒熟，再一起放入准备好的碗中备用，再把炒熟的黄豆放入碗中做好黄豆芽的铺垫 最后就是鱼片了，把鱼片和高汤倒入锅中，煮开捞出鱼片装盘，把准备的大料挑出就可以了 开吃咯… 小贴士 如果有高压锅可以省去许多时间啊！ 我每次都是在超市买好榨菜的，然后回家自己切一些葱末蒜末还有黄豆。 我比较喜欢辣点的，所以放的辣椒比较多，大家根据自己的喜好放吧。
番茄鱼汤番茄是酸酸的，鱼肉吃起来却是滑嫩的 步骤一：准备好原料。步骤二：草鱼洗净后去除头尾。步骤三：将鱼身切成块状，鱼头可以留着做个鱼头汤。步骤四：姜切片;大蒜拍散剥皮后切成蒜段或切成末均可;香菜切段。步骤五；锅内放油烧七成热，下姜末爆香后再下蒜和豆瓣酱炒香。步骤六：将鱼头放入锅中煎一下，然后再把鱼骨也放入锅内煎至微微发黄。步骤七；往锅里加入适量热水煮沸，并调入适量盐和少许胡椒粉调味。步骤八；把鱼骨和鱼头捞起放在碗底后，再将鱼块一块一块地摆放在上面。
香喷喷的水煮鱼就做好了啦~把火关掉，然后把葱花和花椒放进去炒出香味后将它们铺盖在鱼肉上即可上桌开吃啰~(PS：喜欢吃香菜的朋友可以在出锅前撒点香菜上去哦～)小贴士：1.鱼的腥味主要来源于其体内的腺体和血液，所以处理鱼的时候可以把鱼腹剖开，将两侧的灰黑色薄膜去掉就可以大大减少腥的味道了
2.要想把鱼煎得不碎又不破且又香又脆，那么就要注意两点：一是要用小火慢煎，二是要多放油，这样才能牢牢地把水分锁在鱼肉里而不至于让水分流失而影响口感。
3.因为要喝鱼汤所以要先把所有的材料都先放到锅里煮，这样才会把鱼的鲜味熬出来而使汤汁更香浓鲜美哈。如果不喜欢喝带油的鱼汤可以将鱼和配料处理好之后先放到冰箱冷冻至凝固后再切块，最后再一起下到锅中煮熟就行了。