甲鱼山药怎么炖好吃吗？
这道汤水，清润滋补，美味又养颜 材料：甲鱼1只、铁棍山药2根、生姜3片。（2人份）
调味：猪骨汤适量、食盐适量。
做法：①将甲鱼宰杀洗净，斩成大块；山药去皮，冲洗干净备用。②锅内加水，待水温适宜时，放入甲鱼，生姜，慢慢炖至甲鱼熟烂。③捞出生姜不要，加入山药，继续煮上半小时左右，调入盐即可食用了。
小提示： 1.甲鱼一定要煮出鲜味来，所以在炖的过程中，不要揭锅盖看，让香味散出来并融入汤汁中。
2.喜欢吃肥一点的可以挑一些脂肪较多的部位加进去一起炖。
小贴士：
1、挑选甲鱼时，首先要看它的活力，会乱动乱爬的说明比较健康；其次可以看腹部的黑色生殖器是否完整凸出，有没有被剪过；最后可以把手指伸进脖子的伤口处，看看有没有脓或血迹流出。如果这三方面都没问题的话，就可以放心买回家了。
2、新鲜甲鱼表面呈青黄色，有光泽，腹部白色部分呈乳白色，且肉质细腻而有韧性。如果不新鲜的甲鱼则颜色发暗，白色部分的颜色也不是很纯白。另外，还可以观察一下它的四肢是否蜷缩有力，脖子有没有明显伤痕，如果以上几方面都没有问题，就说明这只甲鱼是比较新鲜的。