炒萝卜丝怎么做好吃？
炒萝卜丝，这是道家常小菜。做起来简单快手，吃起来酥脆爽嫩、回味无穷。 主要食材有白萝卜和胡萝卜。我比较喜欢白萝卜，因为生吃辣味更浓；而切成丝的胡萝卜，炒完之后口感是脆爽的。
做这道菜的时候，需要注意以下几点：
1. 因为白萝卜含水量较高，所以不需要另外加水清炒了。如果太干可以适量少加一点清水或者高汤。但不要放太多水，否则菜会炖烂掉。
2. 这个菜要大火快炒，才能保持脆嫩的口感。而且一定要熟透了再吃哦，不熟的话会有毒素产生呢！
3. 这道菜最后出来的味道应该偏咸鲜可口、微辣宜人。因为事先腌制的时候有放辣椒和生抽嘛~ 所以就不用再额外放盐了哦～ 如果口味不重就不要放太多的辣椒了，不然会很辣很呛口。 这里注意：因为用的刀工不一样，所以切好的萝卜丝用开水焯一下会更整齐美观一些。如果喜欢更绵软的口感也可以将切好的萝卜丝放在蒸架上蒸熟啦～ 不过这样处理之后的萝卜丝就会失去脆爽的口感。
下面分享一个简单又好吃的做法 准备材料： 白萝卜一根、胡萝卜一根 调料： 葱花、盐、白醋、白糖、猪油（可选）、辣椒（可选） 第一步：萝卜去皮（如果是切丝就直接擦成丝吧~） 第二步：加入两勺盐腌渍半小时左右至出水 第三步：冲洗干净沥干水备用（这一步很重要！一定记得冲干净呀～不然会很难吃！！） 第四步：加入两勺糖、一勺白醋调拌均匀（加醋是为了防止变色哦～）
第五步：热锅凉油，放入葱花炒香 第六步：倒入萝卜丝炒啊炒啊炒……一直炒到变软出水 第七步：根据自己的口味调入适量盐和辣椒（喜欢吃辣的可以放点剁椒之类的～） 第八步：装盘出锅啦～ 这样一道开胃又下饭的炒萝卜丝就做好啦～你学会了吗？ 小提醒：
1. 炒这个菜不要用铁锅，容易发黑。
2. 一定要控制好火候，大火快炒才好吃。