火锅怎么调碗好吃？
作为火锅重度患者，我平时很爱研究各种锅底酱料。 就个人而言，我是很讨厌吃清汤锅底的，感觉一点味道也没有，全是在锅里涮牛羊肉的，没滋没味的。。。 所以一般我都是自己买配料煮火锅吃！ 最喜欢的火锅底料是川剧里常用的红锅调料：火锅香料+郫县豆瓣+泡椒+泡姜组成的一锅麻辣红油。 自己在家做的话，很简单啦~
1、食材准备：火锅香料（八角5个、香叶3片、干辣椒8个）、豆瓣酱200g、鲜青花椒100g、老姜4片、大蒜3瓣、冰糖适量； 2、将香料放入锅中，小火炒出香味；
3、加入两勺榨菜碎或者剁辣椒，继续小火炒约5分钟至香味四溢；
4、加入两大勺生抽和三大勺豆瓣酱，小火炒约十分钟； 如果喜欢吃辣的可以再加些小米椒圈、泡椒或者剁辣椒。 这时候就可以关火等锅底冷却了~
另外，不喜欢吃麻辣口味的就简单多了～ 用鸡汤或者骨头汤加豆腐乳、虾米、香菜、葱花、姜末熬一个鲜香的锅底就可以了~ 小孩子才做选择，大人全都要！ 我都是两种锅底交替着用，棒棒棒！