羊头么烧才好吃？
这个简单，告诉你两个绝招：
1、买来的羊头先用清水泡出血水（很重要）；
2、冷水入锅，加入葱结和拍碎的生姜，大火烧开撇去浮沫，再煮十分钟；
3、捞出冲洗干净，控干水分待用；
4、锅中不用放油，直接入羊头炒干水分（炒得越久越入味越好）；
5、锅中注入开水，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜、生姜，大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右；
6、加入适量盐调味，继续炖煮半个小时左右至酥烂；
7、最后投入香菜或葱花，滴几滴香醋就可以出锅了。 这样的做法能保证你做的羊头又烂又入味。
如果你还觉得不够烂的话，可以在锅里多焖一会儿。
另外注意两点：
第一是泡水，一定要泡出血水，不然会有腥味；
第二是炒制，不油炸，不放油，用锅底的热量将表面煎黄，这样吃起来才不会油腻腻的。 如果觉得实在做不来，可以直接买烧好的羊头，现在超市里有很多卖烧卤菜的店，我买过几次都不错。