家庭卤牛肉怎么做好吃？
这个卤牛肉可太合适了，做法简单，味道超棒！ 食材准备：牛腱子、葱、姜、辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、白芷 具体步骤： 第一步：将牛腱子洗净，沥干水分后切成大块；葱姜切段备用 第二步：锅中加入适量的清水，然后把切好的牛腱子放入锅中，同时加入一半的葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫 第三步：接着加入所有的香料（这里我放了很多香料哟），再加入生抽、老抽、料酒、白糖和白芷，搅拌均匀后盖上盖子转小火炖一个小时 对了，在炖牛肉的时候记得要频繁翻动一下，以免粘锅底~
第四步：一个小时后关火让牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味，最好过夜哦（这样味道才能更好融合到一起呢～） 第二天就可以吃到美味又酥烂的卤牛肉啦！
个人觉得，做卤肉的关键在于“去腥增香”和“调色”上。 先说香料。八角、桂皮、香叶是必不可少的，还可以选择使用小茴香、丁香、草果、干辣椒等。至于白芷还是砂仁，这个看个人口味吧。 然后就是调料了。盐（最好是粗的）味精、白糖、生抽酱油、老抽酱油、白酒等，辣椒油适量（可放可不放） 最后分享几个经验。
1.买来的牛腱子要先用清水浸泡出血水(大概4个小时)！泡完以后一定要多冲洗几次。
2.锅里加水烧开，把切好的牛肉放进去煮一下，打去浮沫，捞起来用冷水冲洗干净。
3.在高压锅或者电饭煲里加水，加入各种香料和调味料，再把处理好的生肉放进去，炖烂就行了。
注意：我一般都是用电饭煲来做的。
