风干鸡腿烧什么好吃？
我风干的鸡腿，一般都是搭配着土豆一起做的，做法也简单。 首先把买回来的鸡全腿用剪刀把它剪成小块儿（如果不会也可以直接整只炖），接着冷水下锅焯出血沫，捞出冲洗干净备用； 在炖锅中加入适量食用油和冰糖，小火炒制融化后，加入葱、姜爆香，再倒入焯好的鸡块儿快速翻炒，待鸡肉基本变色后，再加入适量生抽、老抽和豆瓣酱，炒匀上色后，倒入足够没过食材的热水，调入白糖和食盐，大火煮开后转小火慢慢炖煮；
在炖鸡腿的时候来准备一个配菜——土豆切滚刀块儿，香葱切段儿，生姜切片，大蒜去皮切成蒜末。 等到锅中的鸡腿炖至半熟状态时，将切好的葱花、姜片和大蒜片放入锅中继续炖煮，然后撒入干辣椒段和白芝麻增香，关火让酱料和汤汁浸泡在鸡腿中，让它充分入味。 等汤汁收浓，就可以吃到香味十足的鸡腿了！配上大米饭，简直美味得让人流泪呀~
其实风干的鸡腿除了可以直接吃之外，做道下酒菜也是不错的，比如风干鸡腿烧花菇就是一道经典下酒菜，需要准备的食材有：风干鸡腿2个、花菇10朵、红椒1根、绿椒1根、葱姜蒜适量、泡红辣椒6个、生抽酱油5ml、蚝油3ml、油泼辣子4勺、香油3ml、花椒油3ml、辣椒油3ml、白糖3g、胡椒粉3g、淀粉5g。
具体的做法也很简单，先来处理花菇，用清水冲洗一下表面的灰尘，用剪刀剪去香菇柄，再用温水浸泡至软，捞出沥水备用。 接下来来处理风干鸡腿，用刀斩成大小合适的块儿，用清水冲洗几次，去除油脂和血水，沥干待用。 青红尖椒去籽后，切成圈状；干红辣椒用湿抹布擦干净，泡在水中防止其干燥。 炒锅烧热，放入足量植物油，油温五成热的时候，放入花菇煎至水分完全蒸发。 然后调中小火，倒入备好的调料：盐、生抽酱油、老抽、蚝油、油泼辣子、白糖、辣椒油、麻油，以及切好的葱姜蒜、干红辣椒和泡辣椒，翻炒均匀后盖上盖子焖煮10分钟左右。 最后撒上白胡椒和生粉，大火收汁之后，即可出锅装盘啦～ 这样一道集香辣、酥脆与鲜美于一身的风干鸡腿烧花菇就做好啦，端上桌，夹起一块儿吹一吹，放嘴里慢慢咀嚼，鲜辣的滋味瞬间弥漫在整个口腔里，真的超级下饭呀~