鲅鱼做丸子好吃吗？
鱼丸肯定是有鱼味的，但是重点在于它的鱼味是新鲜的鱼肉的味道而不是鱼油或者骨头里面的味道。 其次，好吃的鱼丸表面应该是粗糙的，因为里面加了葱姜水、鸡蛋清等配料所以表面会有颗粒感，很细腻光滑的鱼丸肯定没有新鲜肉的感觉。 再有，好的鱼丸放入清水中应该可以浮起来，如果你做的鱼丸放进水里就沉底了，那说明里面加了不少的食盐和其他的佐料。当然你也可以通过其他的方法来辨别。
最后，做好的鱼丸应该有一股一股的鲜味往嘴里涌，而不是鱼肉吃得满嘴都是腥味儿。 我做过很多次的鱼丸，也看过别人做过鱼丸，分享一个最简单的做法给大家，希望大家喜欢！ 用料：鲅鱼一条（大约一斤），香菜一棵，蛋清一个，香葱三棵，姜一块，盐适量，鸡精少许，生抽、老抽各一勺(约5毫升)，香油一勺，白胡椒粉适量，干淀粉一小勺。
步骤：1.准备原料。
2.鲅鱼去骨后用刀轻轻剁成泥，加入姜末、葱白末、蛋黄、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、干淀粉、香油和少量的凉水顺着一个方向搅拌上劲。
3.香菜切成细段放在鱼的上面，用手抓一把干淀粉均匀地撒在鱼上。
4.锅里倒入足够多的清水，大火烧开之后，将鱼汤舀起淋入锅内，边淋边用筷子搅拌，等到所有的鱼肉都变成细小的丸子以后，转最小火慢慢的煮，期间不停地用筷子搅拌。当所有的鱼肉都变成了丸子，且颜色变浅，就可以关火了。
5.把做好的鱼丸取出沥干水分，装入盘中即可食用。