吃排骨蘸什么好吃？
作为一个地地道道的东北人，最喜欢的就是小饭店里面的大碗排骨面了，四块排骨、一勺蒜泥、两勺酱油、一点辣椒油、葱花，再撒把香菜那味道老美了~ 不过在家做的话最好还是用豆瓣酱和甜面酱来腌制，炖出来的排骨更好吃。 腌肉的时候千万别放酱油，不然颜色就黑了，不好看。
这里要注意，很多人炖排骨都喜欢把排骨直接放到锅里炖，这样是不对的！ 排骨里面有很多血水，直接炖很容易烂在锅里，弄不干净。正确的做法是把排骨用清水洗几遍，然后加入少许食盐和淀粉抓匀了，腌制十分钟。 等血水出来了再用清水冲干净备用。
排骨冷水下锅焯水，水开以后撇去浮沫，然后倒少许料酒进去去腥增香。 锅中多加些水，放入八角、桂皮，把排骨炖个七八分熟。 这个过程大概需要二十分钟。 趁排骨炖着的时间我们来准备蘸料。两个鸡蛋的蛋清分离，蛋黄打散后加入适量清水搅匀，加上两大勺面粉调成糊状待用。
蔬菜面是必须的，我家里经常用的有黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜或者卷心菜都可以。 把调好的面糊倒入锅内煮成糊状，加点儿葱花提高香气，蔬菜面就做好了。
排骨炖好了，如果你加的是生抽，这个时候就可以起锅装盘，佐小菜，喝个小酒。但如果你加的盐比较少，那就多炖一会儿，等到筷子可以轻松戳穿骨头，加盐调味，然后再炖几分钟让盐入味。 蘸料的话看你自己喜欢，辣椒油、陈醋、生抽都是不错的选择。 最后把排骨夹起来蘸一下酱料，放点香菜提香，一口咬下去满嘴生香啊~~