干田螺肉怎么做好吃？
我从小生长在苏浙沪一带，对江南美食颇有印象。其中，最具代表性的就是腌笃鲜了。咸肉、豆瓣、鲜肉一起炖，满屋香！ 原料：肥瘦相间的五花肉、新鲜竹笋（或者干笋）、新鲜田螺。
制作步骤：
1.五花肉切麻将牌大小，加入八角茴香炒制；
2.炒至五花肉变色，加入葱姜蒜和豆瓣酱继续翻炒；
3.炒出香味后加入清水，水要没过食材，大火煮开后转小火慢炖；
4.在小火慢炖的过程中，用筷子夹起一块五花肉，看着肥肉部分变成透明且有韧性，且不会很烂，表示已经熟了，此时可以放入切好的竹笋和泡发的田螺。
5.所有食材都熟透以后，加入食盐调味即可。
烹饪小技巧：
●因为五花肉是熟猪肉，所以煸炒的时候不需要太久。
●豆瓣酱本身有咸度，所以最后放盐的时候可以少放一点。
●这里用到的豆瓣酱是我自己做的，方法在这里： 用酱油、白砂糖和豆瓣酱做酱瓜，夏天就爱吃这口！ 当然不放也可以，南方也有直接用剁辣椒做菜的。