文蛤肉怎么炒好吃？
1、准备食材：文蛤500g、青椒2个、小米椒4个、葱适量、姜适量、蒜适量 调料：生抽2勺、老抽1勺、香醋半勺、白糖少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油适量 2、首先把买回来的文蛤放到水里，添加少许盐，浸泡几个小时，使其将壳内的脏物吐出来（也可以放进冰箱冷藏浸泡）；
3、把浸泡后的文蛤冲洗干净，用刀把贝肉划开，去除杂质，清洗干净备用；
4、接下来处理辅料，青椒去蒂去籽后切块；小米椒切圈；葱姜蒜都切成片状 5、在切好的辅料中添加生抽2勺、老抽1勺、香白醋半勺、白砂糖和少许胡椒粉搅拌均匀制成料汁待用 6、起锅热油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后倒入青椒和小米椒翻炒一会，再把洗净的文蛤倒进去，烹入料酒去腥，加入刚刚调好的料汁，大火烧开后再煮几分钟就可以出锅啦 这样一道鲜香入味，口感鲜嫩的爆炒文蛤就做好啦！
Tips：
1、清洗文蛤的时候，可以将它放在流动的清水下，用干净的刷子刷洗壳的表面，再用刀刮去边缘部的泥沙，最后用剪刀剪去细小的腿，这样处理的文蛤会更加干净；
2、因为文蛤本身带有咸味，所以没有另外放盐了哦~