西兰花海参怎么做好吃？
1.准备食材： 西兰花一个、干海参6个（约300g）、姜三片、葱白一根、胡椒粉适量、料酒少量、盐巴少量。
2.做法步骤： a)将干海参用冷水浸泡，每四个小时换一次水，直到泡软为止； b)把泡软的海参放入砂锅，加葱姜和少量的料酒，上火煮一个小时左右，以汤变白为准； c)取出海参，用清水冲洗干净，然后放入高压锅，加入开水，大火蒸三分钟，取出备用； d)另取一锅，加入清汤烧开，加入所有调料煮开，关火浸泡半小时，以入味为准； e)食用时，取海参一个，切厚点的片，拌入芡汁（淀粉+凉开水调配），均匀裹在海参身上，下入热油锅内滑熟，装盘即可。
3.Tips： 海参最好选择淡干的，购买时请仔细观察是否有褪色现象发生。浸泡海参的盐水浓度约为5%，不宜过咸。 发制过程中，每次使用菜刀时必须洗净，防止影响口感。 芡汁不要调得太稀，以免包裹不住海参。