好吃的笼面怎么做好吃？
作为在湖南读大学 然后在广东工作过的人，对这俩地方的笼包真是爱到不行。
先答怎么做好吃。 这个好吃嘛，我觉得跟个人口味有关，我爸妈就不喜欢吃广式点心，但我和我妹妹非常喜欢（虽然我是湖南人），所以到底啥才好吃也不好说。不过我可以给你发个菜单，这是我最爱吃的几个点心的排名。
首先皮是要薄！一定要薄！如果你不会擀饺子皮，那起码要保证你蒸出来的皮很软而且厚薄一致。其次就是馅了。其实做包子和馒头最好的材料是鲜酵母，我们那边是用那种一块一块的干酵母发酵发的，效果一样。最好就是要柔软，有嚼劲，不烂也不硬。然后就是调料了。葱花芝麻什么的都是标配，咸的就盐，麻酱就是芝麻酱加花生酱，甜的就是糖。调得适不适合你的味道就取决于你怎么放调料了。多试试，试到你满意为止。反正我做的时候都是把调料拌匀让其在面里“化开”，而不是直接放一团调料在面上揉啊！！！！！！！！！！
再说说汤吧。这个简单，肉汤，鸡汤或者骨头汤都可以。但切记别用纯净水！！！！！！！！！不然味道很淡。放盐适量，白胡椒粉适量（不喜欢吃的可以不放），葱花和香菜末。喜欢吃的可以放点榨菜末或萝卜丝什么的。 最后就是造型了。我觉得最好看的是褶子均匀的，像包子那样褶越多越好看，当然也要视你笼屉的大小而定，太大的话，褶太多的话会不容易熟。
笼面条
高筋粉500克，开水150克，凉水200克左右。做法:高筋粉倒入盆中，先用三分之一的开水烫面，再倒入剩下的开水，边倒边用筷子搅拌，晾温后倒入凉水，边倒边搅拌，直至面成棉絮状，用手和成稍硬的面团，加盖饧30分钟后再揉20分钟，使面团光滑，用湿布盖上再饧30钟，案上撒些凉干的面粉(最好用小麦面粉)，把饧好的面放在案上擀成长方形薄片，越薄越好，然后两手拿起长面片的两头从一头开始卷起，两头捏在一起，再盘到一起，用湿布盖好，用手压上一个平盘，用20分钟后再抻。
抻面条:案上撒干面粉，把饧好的面放在案上，双手拿起，先抻3下成两股，两手向外拉30厘米长，然后上下合并再拉，再向两边拉40厘米长，并向上举过头顶，下落时用力把面条摔在案上再合并，同样方法再抻一次，然后两手往外拉，边抻边上下合并两股面条，同时向身体前、左、右三个方向甩动面条，并用力把面条摔打在案上，使面条光滑、变细。把抻好的面条盘到一起用湿布盖好。
铺馅:案上撒面粉，把面团甩在案上，两手抓住面的两头轻轻往起一提，面就会自然裂成两股，这样依次把面条挑开，然后撒上调好的馅(鸡蛋馅、韭菜馅)，用手轻轻把面条和馅搅在一起。
做鸡蛋馅:把鸡蛋磕入碗内，加少许水，放入切好的香菜末、味精、精盐搅匀。锅上火加菜籽油烧热，把鸡蛋液倒入锅内炒熟，盛入盘内晾凉，撒上切好的小葱花。
做韭菜馅:提前把韭菜择好洗净，晾干水分，切成韭菜碎末，放入盆中，加适量的精盐、味精、熟猪油(夏天加些香油)搅匀。
做土豆丝馅:土豆去皮，擦丝，洗净，沥干水分，加精盐、味精、熟猪油搅匀。
蒸笼面:蒸笼下面的笼箅上铺一块打有小孔的湿纱布，把搅好馅的笼面均匀的摆放在蒸笼内，盖上笼盖，旺火蒸10分钟出锅。吃时浇上甜面酱，也可以浇上油酥辣椒或葱花辣椒酱，还可以夹进馍里吃，味道非常好。
