法式软面包哪个好吃？
之前写了欧包，这次写软面包吧~ 说到软面包就不得不提法国北部城市里昂，这里生产的面包被称为“里昂软面包”（pain de Lyon）或者简称“lyon”，在国内也有叫“丽侬”的。 这种面包在1983年被列入了“人类非物质文化遗产代表作名录“，可见其受欢迎程度。现在去巴黎或里昂旅游，都可以买到当地著名的软面包。
我买过两次，一次是在里昂旧城菜市场门口的一家小店买的，非常小一个，味道很赞；第二次是机场买的，好像是法国特产店，那个很大一个，也很好吃。两种口味差不多，都是甜甜的，软软的，带点酸酸的果味。
下面介绍下做法~ 用冷水将高筋面粉调成絮状，然后开始揉面（我的工具比较简陋，用的是擀面板和刮刀） 面团表面刷上黄油，放入容器中，盖上盖子，进行第一次发酵。 看到面团变成原来的2-3倍大，就发好了（大约3小时左右） 用手压出里面的气体，然后把面团分成6等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 把分好的面团轻轻搓成圆形，用手指按压中心部分，使其形成凹陷（像牛角尖一样）。
烤箱提前预热，在面包胚子上刷上蛋液，送入烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面金黄即可出炉 刚烤出来的面包最好吃，凉后密封保存。如果第二天再吃，最好放在微波炉里加热一下。