首先，这个豆角肯定不是我们常见的四季豆啦~ 这是云南特产的豇豆，又称为豆角、长寿菜、豆子菜等。有扁豆、嫩扁豆、红扁豆、绿扁豆和圆扁豆等品种。 我们这里市场上卖的豆角都是这种细长的，买回来用清水冲洗干净，切成段状备用。 准备一块五花肉，我喜欢带点肥肉的，切成大片，加入两勺生抽（或者酱油）、一勺老抽、少许食盐和冰糖抓拌均匀，腌制半个小时以上。
锅中放入适量食用油，油热之后将五花肉放入锅中，小火煸炒至变色出香味，并且肥肉中的油脂被炒出来一些。此时可以加入2-3瓣大蒜末或蒜粒一起炒，更香！ 接下来就可以开始蒸了，我用的盘子比较深，一般盘子底部都会积水比较多。所以可以在盘子上压一个盘子，这样蒸熟后水不会溅出来烫到手。 蒸的过程中，我们可以准备点蒜末、葱花和小米椒辣椒圈，用来蒸好以后调味增色。 时间到后，打开盖子，可以看到盘底已经积了好多汤汁儿，用筷子夹起一块五花肉，蘸一下碗里的调料，吃起来超级滑嫩多汁~~ 剩下的汤汁儿也不要浪费了！用来泡饭吃特别香！ 我还做了炸酱，用剩米饭加上一勺炸酱拌着吃，棒极了！
帅芸沛优质答主一、材料准备：肉豆角500克，肉馅250克，大葱1段，生姜2片，十三香3克，食盐5克，味精3克，面粉50克，酱油50克，植物油50克，芝麻油10克。
二、烹饪制作做法：
1、把准备好的肉豆角摘去两边的筋，清洗干净控干水分，然后切成7厘米左右的长段，加入适量的食盐，再加入适量的芝麻油拌匀腌渍5分钟左右备用，然后再准备其他配料。
2、把切好的姜片和葱段分别加入适量的面粉，用热水泡成葱姜水备用，面粉可以吸收水分保持葱姜水的浓度，泡好的葱姜水至少需要凉置一个小时以上再使用，泡好的葱姜水越浓香味就越浓。
3、把泡好的葱姜水倒入切好的肉馅盆中搅拌均匀把水分全部吸收进去，然后再加入十三香，味精，酱油，芝麻油，植物油等调味料再次搅拌均匀上劲备用，以上调料都要分多次慢慢加入以免搅拌不均匀。
4、把事先准备好的肉豆角摆放在蒸盘或者蒸笼中，也可以直接铺在蒸锅上，摆好以后在肉豆角长段中间按一个凹槽，然后把拌好的肉馅均匀的分别装在每个肉豆角凹槽中。
5、蒸锅中加入足量的清水，再把摆好的肉豆角放在蒸屉上，用大火烧开锅中的水再改用中火蒸制约30分钟，蒸到肉豆角熟透关火即可，取出后稍凉即可食用。
