素笋瓜怎么炒好吃？
【素炝拌双丝】 食材准备 嫩豆腐、莴笋、胡萝卜、生抽、香醋、辣椒油、香油、花椒粉、白胡椒粉、姜末 做法步骤 1. 首先我们来处理原材料，嫩豆腐切成小块儿，撒一勺食盐拌匀后腌制一下。
2. 莴笋去皮洗净后切成细丝；胡萝卜洗净擦成细丝；青红辣椒去籽切丝；姜切末备用。
3. 锅里烧开水，先放入胡萝卜焯水片刻，再依次放入青红椒和莴笋丝，最后放入豆腐丝焯水，全部焯好后捞入凉水中过凉待用。
4. 取碗调入适量生抽、香醋、辣椒油、蒜末、姜末，搅拌均匀制成料汁。
5. 锅中加适量植物油，油温烧至五成热时放入花椒炸出香味，然后将花椒捞出丢掉不用。
6. 将沥水的三丝倒入锅内，淋上步骤(4)调好的料汁，再加入适量白胡椒粉、花椒粉和香油，用筷子充分拌匀即可食用。 小提示 1. 凉拌菜最好吃的方法就是“冷拌”了，因此调料中最好少放盐，因为咸味在烹制过程中已经进入到食材内部了，吃起来味道刚刚好。如果确实口重，可以在倒料汁之前尝一尝。
2. 这个凉拌菜做好后可立即食用，也可以冷却后放入冰箱冷藏后再拿出来吃，更爽口。