怎么腌渍蛏好吃？
1，买回来的蛏子放在清水里先浸泡两个小时以上（期间换水几次）。 目的是让其吐出泥沙。 2，准备一瓶啤酒和适量酱油、花椒、大料、白糖。把啤酒倒入煮锅里，加入酱油、花椒、大料和白糖，烧开后关火让它冷却。 注意不要直接加冰，这样会影响口感。
3，等上面的调料混合均匀后，把处理干净的蛏子放入，让它们全部吸饱汤汁。 4，最后用保鲜膜封住锅口，让卤汁浸透蛏子肉，放进冰箱里腌制一晚上就可以了。 5，吃的时候把卤汁舀出来，拌在米饭里，香啊！ 用这个方法能很好地去除腥气，增加香味。喜欢辣的可以加小米椒、泡椒或者剁辣椒。 我还会用这个方法做皮蛋豆腐汤、海带猪蹄汤……只要是汤里需要放皮蛋的，都可以提前用这个方法把皮蛋处理一下再下锅煲汤，味道棒棒的～ 小贴士
1.用清水浸泡蛏子时，水里可以加点盐，有助于更快吐沙。
2.用啤酒替代料酒去腥味的效果也是立竿见影的噢~