牛饺子什么馅好吃？
作为一个在东北待了四年的河北人，我敢说，在东北，没有一只鸡能够安全地走出厨房 同样，也没有一块排骨能完整地从厨师手里进入食客的嘴里 我曾经因为吃铁锅炖大鹅的时候，手欠抓了一把鹅毛，而差点被老板娘追了一条街（真的差一点） 但说到水饺我是有发言权的 因为在东北，几乎没有不吃饺子的男人 有这样一句民谚：“姑娘爱吃饺，小子爱烧锅”。 意思就是无论多娇气的姑娘，只要是正经家里宠出来的，就没一个不爱吃饺子的；反之，无论多糙的男子，只要家里没矿，就绝对不可能爱上做饭、尤其是热爱擀饺子皮。。。 总之，在东北无论是城市还是乡村，无论老人孩子，好像没有人不爱吃饺子。
那么问题来啦~ 这么多的人喜欢饺子，可为什么却没有一家像样的饺子馆呢？！！！！！！
我来告诉你，这是因为，在东北做饺子太费工！太费工夫了！！！
首先和面就不是一件轻松的事，2斤面要加1斤水，还要用温水，和不好就会发硬。 然后调馅也要有大工夫。
好的馅料应该是肥瘦相间的，纯肉馅的营养不够，太瘦的肉包饺子会柴。
最好的比例是7：3，也就是1斤肉6两菜。但是，如果是素馅，这个比例就要调整一下，一般是2两菜8两馅。 比如我家包韭菜鸡蛋饺子，是先炒熟再拌到馅料里。 再比如西葫芦鸡蛋馅饺子，要先焯水去掉涩味再用。 当然，最费时费力的是煮饺子。在东北，通常用的都是大锅，可是大锅炒菜很方便，大锅煮饺子可不容易。
通常需要不断搅拌，防止饺子粘锅底。而且，还需要不时地往锅里掺水，不然很容易把饺子煮破。 最重要的是，东北的饺子讲究现包现吃，基本上没有隔夜的。
因为，如果饺子出锅后，在空气中暴露的时间超过半个小时，哪怕是在冬天，饺子皮也很容易变干变硬。所以，你看东北的饺子上桌都是有热气和蒸汽的。。。