野韭菜根有什么作用？
日常生活中，我们吃得比较多的当为上韭菜，也有叫它为阳韭的，它味道较为浓郁，带有辛辣之味，同时也有药用价值。今天，我们来了解一种比较少人吃的韭菜，它没有上韭菜那么广泛，但药用价值却很高，它就是野韭菜。那野韭菜根有什么作用呢？
顾名思义，野韭菜就是生长在野外自然生长的韭菜，有人又把它称作山韭菜、毛韭菜、野韭、酒韭等。它一般生长于山地，主要分布于中国的东北、华东、华中以及陕西、江苏、浙江、山东等地。现在在市场上能买到的主要是其根部，我们可以把它当作药用，也可以把它当作食物来食用。但如果是当做食物来食用的话，我们就得先去其根部臭味，这个下面再说。
野韭菜的药用价值
《本草纲目拾遗》载：“野韭菜止泪，暖腰膝，补肾虚，治梦遗。”
《桐柏景志》曰：“治小便不禁，须发疮毒，丹毒，并捣汁和香油搽之。”
《名医别录》：“疗男子邪病，风寒在肾，膀胱悬痈，湿疥，且止鼻血。”
《开宝本草》：“主耳聋，梦泄，白露沥。”
从上面的介绍我们可以知道，野韭菜主要作用有二，一是治疗人体梦遗、小便不禁、大小便出血等病。二是可去掉脸上黑头，润肤美容。三是治疗痔疮。因为野韭菜有活血、祛痰的功效，还可以调和民间偏方配制的老鼠药。
下面介绍去野韭菜根部臭味的方法
1、用水把野韭菜的根部浸湿，浸透即可，注意水不要许多，否则根部太多用水很难全部浸湿。
2、放入少许食盐，用手抓住根部晃一晃，让食盐均匀涂抹在根部。
3、然后提着叶子，将其放入锅中用火炸一下，切记时间不要太长，否则叶子会变黑，然后捞出放入冷水清洗，冲洗着一边抓一会儿，使根部间的空隙松绑，更利于通风。
以上就是如何去掉野韭菜根的味道，吃起来就没有臭味了。食用方法有两种
1、用热水焯一下，然后凉拌。如果喜欢吃辣，可以用细长的红辣椒在沸水中氽一下，然后把辣椒捞出，把韭菜也放入焯水（注意水和焯辣椒的水不要混到一起，否则会影响色泽），将韭菜捞出后，把水沥干（尽量的多沥一些），然后切好装盘即可。如果不喜欢吃太辣，可以直接把韭菜切段，然后调入适量的盐和花生油即可。
2、将韭菜用油炒。这道菜的做法和第一种差不多，只不过在焯好之后要将油沥干净，然后才可以放进锅里炒，翻炒几下即可关火，切记时间不能够过长，否则就不好吃了。