吃串串鸡珍怎么做好吃？
1、准备材料 鸡珍20个（最好选小个的，比较容易熟），青椒3-4个，小米椒6-8个，姜蒜适量。 调料：豆瓣酱2勺，香醋2勺，生抽2勺，白糖1勺，料酒2勺，花椒少许，干海椒适量，香油适量。 配菜：香菜、葱花适量。
2、做法 （1）鸡珍处理干净后，用刀在上面划开，然后冷水下锅焯一下，去掉血沫后捞出备用。 （2）姜蒜切末，加入2勺豆瓣酱，2勺生抽，2勺香醋，1勺白糖和少量料酒调成汁备用。 （3）锅中放适量油，爆香花椒、干海椒及剁碎的豆瓣酱，下入鸡珍大火翻炒。 （4）当鸡翅表皮变色后，倒入事先调好的酱汁，小火慢烧5分钟左右。 （5）最后大火收汁儿，可以依据个人口味撒上葱花和香菜段。一道美味又简单的香辣酱烧鸡珍就完成啦~ 小技巧 ①因为鸡胗本身有腥味，所以在炒制之前焯烫一次可以去腥增香。 ②在炒酱料的时候，一定要用小火慢慢加热，等到水分快干的时候再调转成大火收汁儿。这样炒出来的食材更入味儿。③最后大火收汁儿的时候，注意不要烧焦了。