用油焖的做法比较合适，下面介绍做法 食材准备： 老南瓜半个、葱姜蒜适量、八角两枚、生抽两勺、老抽一勺、陈醋一勺、白糖一勺、胡椒粉适量。（两人份） 南瓜去皮去籽后切块，葱姜蒜切片备用。 在锅中放入一勺食用油，烧至六成热时，加入葱姜蒜和八角爆香。
随后倒入切好的南瓜块煸炒至软，烹入各种调味料和足量清水，大火烧开，小火焖煮十分钟左右即可食用。 小提示： 1. 因为老南瓜的含水量较小，所以做出来的菜比较干；如果喜欢湿润的口感，可以往里面加少许热水。
2. 这个菜的糖含量较高，所以如果是糖尿病病人，不建议食用。
3. 水南瓜除了可以做炒菜外，还可以蒸着吃或者做汤喝。如果喜欢软糯口感的话，可以用高压锅来蒸，大概半个小时就能熟。
濮成金优质答主水葫芦南瓜酱
准备原料，水葫芦一把洗净撕碎，南瓜一块蒸熟压成泥，洋葱半个切碎，番茄一个去皮切碎、青红椒一个去籽切丁，姜5片切碎，小葱6根切段。
炒锅放油烧热，加入洋葱碎，姜碎，番茄碎和青红椒丁翻炒均匀，待番茄出水后加入撕碎的水葫芦炒均，加入2勺生抽翻炒。
加入2勺蚝油翻炒，加入2勺白糖炒匀。
再加入与蔬菜齐平的凉水。
大火煮沸后保持沸腾煮到水分半干。
加入南瓜泥翻炒均匀，南瓜泥与蔬菜混合后会增加粘稠度。
调入30克黄豆酱，炒勺勺背压几下酱块，继续煮到酱汁浓稠，关火加入15克花椒油、15克辣椒油拌匀。装入备好的玻璃瓶中，密封冷却后冷藏保存。
水葫芦木耳炒肉
准备五花肉一块去皮切片，水葫芦一把洗净撕片，木耳一小把热水泡发撕朵，葱姜少许切丝，蒜5瓣切片。
炒锅烧热，下入五花肉片煸炒。
翻炒至五花肉变色，煸炒出油脂，下入葱姜丝和3片蒜片炒香。
下入水葫芦片翻炒。
调入少许老抽，继续翻炒2分钟。
下入泡发的木耳朵，调入少许生抽翻炒。
炒至锅边起油花，菜色油润后，调入一小勺蚝油翻炒均匀，下入剩下2片蒜片翻炒两下关火即可食用。
