羊汤面怎么调味好吃？
作为一个在羊汤面前无抗性的徐州人，总结了一下我喝过的羊汤的经验，分享给题主。 首先说一下羊肉的选择。买羊肉一定不要买那些看起来特别瘦的，这样口感很柴。当然也不能买特别肥的，脂肪太多。好的羊肉脂肪应该是洁白均匀的，夹起一块羊肉，在阳光下可以看到颜色。另外就是闻味道，好的羊肉应该有一股淡淡的膻味。不新鲜的羊肉会有霉味、臭味。
其次说一下羊汤的制作方法。其实最好的羊汤做法是把羊肉用清水炖烂，然后再勾芡，打葱花进去。这样做出来的羊汤会白白的，像牛奶一样。但是，这样出来的羊汤香味不够浓郁。如果不喜欢这种淡淡的奶白色羊汤的话，可以选择把羊肉下锅炒一下再吃。不过这样出来的羊汤颜色会比较黄，而且可能会有浮油（不过喝起来很香哦）
接下来是重要的调料环节。我们煮羊汤的时候会放花椒、大料、生姜这些做香料。但是如果只放这些香料的话，做出来的羊汤会很苦。所以我们需要加一些能够去腥提香的调味品。我喜欢放点胡椒粉（一定要用胡椒粉，不要放胡椒粒和胡椒籽！）香菜、葱花和盐。如果你想要口味重点，也可以加点酱油。不过我觉得加了酱油的羊汤会发黑。
最后说一下羊汤馆里常见又很好喝的辅菜。一般有豆腐、粉丝、山药、萝卜。这几种食材都是煮汤的好材料，特别是山药和萝卜，营养丰富，还不会给汤里带来油腻的感觉。如果喜欢青菜的话可以放一点菠菜或者香菜。