烫种面包作用是什么？
所谓烫种面包，就是将一部分面粉用沸水(或热水)和成面团，再与其它原料和面粉配合制作面包的方法，这个用热水和成的面团就叫烫种面团。这种烫种面包一般表皮比较松软，内部组织呈深色蜂巢状，在口感上比较香甜筋道，很像我们国人喜欢吃的发糕之类的食品。如果在烫种时，加入适量的黄糖，做出来的面包味道会更香哦。
烫种做法（配方）：
1、100克面粉加200克开水搅成面糊，晾凉备用。(传统做法用面粉75克，加沸水125克，和成的面糊好象棉丝状。)
2、150克高筋粉，50克低粉，75克牛奶，一个鸡蛋，加入酵母4克，起酥油15克加入到1中，揉成光滑面团。
3、发酵室温下发酵45分钟左右，发到两倍大。
4、取出面团揉匀排气，然后分割成小剂，再次醒发15分钟。
5、然后擀成长椭圆形，卷成长条，然后放入土司盒内，进行最后发酵，发至八分满，上火烘烤。