1、准备材料 鸭肠清洗干净，加入生抽、料酒腌制一会去腥。 姜蒜切片，洋葱切丝，大葱切段。
2、炒制食材 锅里放油，下入姜蒜爆香，再下入腌好的鸭肠，大火快速炒制熟透，盛出备用。 再放入干辣椒、老干妈豆豉酱、豆瓣酱炒出香味，然后放洋葱和葱段炒匀。最后倒入炒好的鸭肠迅速翻炒几下即可出锅。
3、制作干锅 把炒好的原料全部放进去，撒上白芝麻和葱花做点缀，就可以直接吃了。
小提醒
这道菜的做法其实比较简单，就是炒鸭肠的时候比较容易熟烂，需要大火快炒。如果喜欢软烂口感的可以多加点酱油或者豆瓣酱调调味。
初子游优质答主干锅肥肠鸭制作比较简单，先把肥肠切好，洗干净，然后放在热水里烫熟，再把鸭子切好，放热水烫一下，然后把葱姜和豆瓣酱放在锅中，炒出香味，再放入辣椒继续翻炒，之后再放入肥肠鸭进行翻炒，炒匀以后再加入清水炖煮20分钟，在煮的过程中加入一些香料和调味料，煮好后撒上一些香菜和葱花即可。
干锅肥肠鸭的制作技巧：
1、肥肠在煮之前最好用面粉或者是盐碱多清洗几次，把肥肠里面的残留物都清理干净，这样煮出来的肥肠才会没有异味，而且还比较香。
2、肥肠在煮的时候，可以在锅中加入一些花椒和葱姜，这样煮出来的肥肠比较入味。
3、干锅肥肠鸭在炒的时候，一定要小火慢炒，这样炒出来的干锅肥肠鸭才会更加的入味，味道也是比较醇厚的。
