炸厚土豆片要浸水吗？
需要，一定要过凉水！ 刚刚做了一大盘，好吃到吮指啊～
1、准备食材（我用的锅比较小，如果有大的就更好了） 两个土豆、三个鸡蛋，一碗面粉或者淀粉，一碗清水，孜然粉和辣椒面各一勺，盐适量（我的碗不大，一勺大约20g） 划重点——一定要把切好的土豆块放到凉水里浸泡，水快要漫过土豆为佳；
2、把三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别打散，加入淀粉和面粉混合，慢慢加清水调成糊状，不能太干也不能太稀，能挂在筷子尖上流下来为好；
3、锅里倒入油，烧热后将火调小，用勺子舀入锅中，会看到面糊自然分散开形成圆饼状，用筷子轻轻翻动，等两面都煎上色就可以盛出来了；
4、趁热在饼上刷一层香辣酱（我喜欢辣所以放了香辣酱，如果不爱吃可以不放），撒葱花和香菜末，吃的时候拌一下更香哦．
刚刚出锅的炸厚土豆片又酥又脆，搭配蘸料或香辣酱都很好吃呢，而且热量不高，值得一试~~