糖醋排骨什么意思？
糖醋排骨(也叫糖酥肉)是中国上海地区非常出名的传统菜式之一。色泽红亮，鲜香酥脆。糖醋排骨做法也简单，但要想做得美味可口还真的需要花一些功夫。现在，各地厨师对这道菜的改良和创新较多，口味也逐渐由偏甜向酸甜型转变，糖醋排骨也成了很多餐厅非常畅销的菜肴。
糖醋排骨已有100多年历史，上海豫园的南翔馒头店首创的糖醋排骨，因其酥、糯、香、嫩的特色，风味独特，深受中外顾客喜爱。
糖醋排骨做法并不难，首先要把肋排进行腌制，接着在锅内倒入少量的油，将腌好的排骨煎至两面金黄、外焦里嫩，再倒入糖和醋等调味料，将排骨的每一面都均匀地加入糖醋料，最后收汁起锅。