骨鱼怎么清蒸好吃？
清蒸是最能体现食材本身味道的烹饪方式之一，因此被推崇为“原味第一蒸”。 但不是所有海鲜都适合清蒸，要挑合适的才好吃。 比如虾蟹贝等带壳海鲜，它们的香气在蒸煮过程中可以均匀地扩散到整个汤汁里； 而带鱼、鲅鱼之类本身带有浓郁的脂香味，蒸熟后唇齿间弥漫的都是海鱼的鲜美。 但要是论最“原味”，恐怕非骨鱼类莫属了——新鲜鱼骨的鲜味在蒸煮的过程中不会散失，而且入口即化，回味中还有一丝清甜。 所以要想吃到最本真的味道，就要选最适合清蒸的海鲜。而骨鱼是其中的一员。
下面推荐的是一道经典粤菜：煎焗鱼骨。
制作步骤很简单，把处理干净鱼骨放在油锅里煎香，然后盖锅盖焗熟即可。 因为有热油煎炸的过程，所以鱼骨的吸收能力会大打折扣，汤汁里的味道都不会残留在鱼肉上。 所以这道菜咸香适中，鱼肉软滑，就连骨头嚼起来都有酥脆感~ 这道菜的关键在于火候，要让锅里的温度足够高，才能把鱼肉焖至入味且不烂。所以在具体操作时一定要随时翻动鱼骨，确保它受热均匀。
除了煎焗鱼骨外，用同样的方法还能做出不少美味。如煎焗鱿鱼仔、煎焗豆腐等等。只要掌握好技巧，你也能把平平无奇的鱼骨做成美味佳肴喔！