怎么煮红烧螃蟹好吃？
最近正好研究了一下这道菜，就分享一下经验。 我们买到了两斤多点的螃蟹，两个人吃足够够的，如果是三个人吃就正正好。 第一步当然是清洗螃蟹啦~ 把螃蟹放在清水里，再往里面倒点醋和胡椒粉，这样既能去除腥味又能杀死里面的寄生虫（其实醋和胡椒粉本身就有杀菌作用）。放盐是为了让螃蟹腿软更快。 然后用手轻轻的搓洗螃蟹的表面，特别是脚和大钳子的伤口部分要多注意洗一洗，以免感染。
最后清洗干净，沥干水备用即可。 第二步就是煎炸螃蟹了，热锅凉油，大概四五成油温的时候就把螃蟹放进去。因为之前有处理过，所以螃蟹很容易熟，而且也不会乱跑。 这个时候就可以调汁儿了，我准备了两种料汁儿，一种偏咸口，一种偏甜口，大家可以根据自己的喜好来调整。 首先是甜口的：生抽、老抽、香醋、白糖搅拌均匀；其次才是咸口的：八角桂皮豆瓣酱葱姜蒜酱油香醋白糖适量。
把调好的酱汁儿倒入锅中，这时候可以加入一点热水，但是千万不能太多。 然后盖上盖子小火焖十分钟。十分钟左右，锅里的汤汁就变得浓稠起来，而且香味四溢。 这时候就可以把螃蟹放入锅中翻拌均匀，使每个螃蟹都裹上用酱汁儿。 如果喜欢吃蟹腿或者蟹肉比较多的，可以把多余的蟹腿剪下来，留着慢慢啃。剩下带壳的螃蟹就可以直接开吃了！蘸着酱料，一口下去全是嫩白的肌肉，还有爆浆感的黄儿，一口一只简直美滋滋。
吃完蟹壳不要扔，用勺子舀出里面的酱汁儿，淋在米饭上，一勺子接一勺子，简直不要太下饭！ 我这次做的比较咸，所以适合配粥喝。喜欢吃的童鞋可以尝试一下哦～祝各位吃得开心！