鲫鱼什么时候好吃？
我小的时候，住在苏州城边，农村里有一条河，河边的芦苇里面有许多的野鸭子、白鹭，当然也有鱼，我记得最清楚的是有一种像黄鳝一样，但是头比较扁的鱼类，这种鱼非常好吃，用青豆炒很好吃，但是这种鱼的学名我真不知道叫什么。 那时家里穷，没零食吃，我又是小孩子，最盼着吃鱼的时候，就是每年夏天妈妈买了小鱼烧给我吃，那个时候最喜欢母亲把鱼放在油锅里炸，炸过的鱼外面酥脆脆的，里面的鱼肉嫩嫩的，特别好吃。
后来生活好了，能买的起鱼肉吃了，发现鱼的味道远不如小时候的味道了，直到有一次去苏南农村玩，看见有人抓了好多的小鱼小虾，问明原因后才知道，现在的水污染太严重了，水里的生物都含有毒素，只有以前的那种原始的鱼味道才是最美的。于是我们找了一个农家，让他把刚刚捕捞上来，还在蹦跳着的鱼给我们加工一下，做成酥炸鱼骨，果然鲜，酥，甜，嫩，真是回味不尽啊！
再后来，我在苏州工作了，单位旁边有一个小池塘，我发现里面有鱼，而且可以捞到，于是每天下班之后，我就到塘边上，从水里抓了鱼做熟了，拿回家里吃，这样不但省了买鱼的钱，而且做的过程很有乐趣，那一段时间觉得是最开心的日子。后来因为单位要修电脑房，就把池塘填了。
如今我在南京工作，离家乡千里之外，每当我想念故乡的时候，就会做一道汤品--银鱼炖蛋。其实银鱼炖蛋是苏州传统菜，但是我的做法稍许有点不同，我在里面放了我喜欢的黄瓜。
取银鱼适量，清洗干净，放入碗里，加盐和料酒腌制片刻；鸡蛋打入碗中搅打均匀（鸡蛋和水的比例约为1：1）然后加入葱花和适量的猪油调匀；锅内烧油，油温5成热时，倒入蛋液，等到蛋浆成型，用筷子快速搅拌，加入腌制的银鱼，再稍微翻炒一下就可以出锅了。
吃着碗中的银鱼炖蛋，仿佛又回到童年时光，那个没有烦恼，无忧无虑的年代……