羊肝用什么炒好吃？
先上图，证明自己不是瞎编的 香煎辣炒羊肝 用料：羊肝、青红尖椒、泡椒、花椒、香菜、姜、小米椒、大葱白、大蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、味精、菜籽油 做法步骤： 1.羊肝切厚片（这样比较“嫩”）后用刀轻轻一刮除内膜，用清水多冲洗片刻至无血色，用凉水浸泡半小时左右； 2.青红椒洗净去籽后切成菱形块，泡椒剁碎，小米椒切段，生姜切片，香葱（或者香菜）洗净切碎； 3.锅内烧水，待水开后放入沥干水分的羊肝，加入少量料酒和老抽（用来上色的），大火煮开后再煮1分钟左右至熟（这一步可以不用全熟，因为后面还要炒制），然后浸入凉开水里浸泡备用；
4.烧热炒锅放菜籽油，小火炸香花椒，捞起花椒不要，然后倒入切好的泡椒、小米椒、葱姜蒜、青红椒，中火炒至出香味；
5.倒入事先备好的羊肝，快速爆炒几下，调入适量盐、生抽、老抽、白糖、味精，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。 一盘美味的下酒菜就做好啦~~ 来张特写 羊肝软滑，带着淡淡的青草香味，配合青红椒的鲜辣，混合着米酒的醇香，一口咬下去，那种满足感啊，简直妙不可言~
小提醒： 1.羊肝是温性食物，有热毒的人不宜多吃哦。另外，由于胆固醇含量较高，高胆固醇血症患者也不宜大量食用。
2.在清洗羊肝的时候，记得撕掉表面的筋膜；如果表面有一层黏液的话，可以用钢丝球蘸着洗洁精擦掉。
3.我这次做的味道偏酸辣一点，如果你不喜欢太酸的口味，可以减少泡椒和醋的数量；如果你觉得酸辣不够，可以多加些辣椒酱之类的佐料提味。