原料： 嫩丝瓜三根（大概一斤）、鸡蛋三个，面粉半碗 调料： 盐、鸡精、胡椒粉各适量 做法： 1.把丝瓜削皮后切成段，用挖球器掏去瓜籽，把丝瓜剁成细碎的泥状；
2.在丝瓜泥中打入鸡蛋，加入盐、鸡精和胡椒粉搅匀，再加入面粉拌成较黏稠的糊状；
3.平底锅烧热，倒入植物油，把拌好的丝瓜糊倒进锅里摊成圆形薄饼； 4.小火煎至两面金黄即可出锅了！
提示： 面糊不要太稀也不要太厚，以能团成圆球形为佳。 煎的过程中火不要太大，以免烤焦。如果表面已经定型，可以翻动一下以防粘锅。
小提醒： 第一次做这个菜的时候没有放胡椒粉，结果卖相不错，但是味道有点淡。后来在炒的时候多加了一些胡椒粉进去，果然更香啦！喜欢吃辣的可以多放点辣椒或者豆瓣酱什么的就更棒棒哒！ 我是比较喜欢吃辣的，所以又重新做了一次，不过这次没有拍照…所以只能放张第一次做的…表示这道菜真的很简单！而且很好吃！推荐推荐！
夏侯华雯优质答主丝瓜的吃法很多，其中又辣丝瓜是其中很开胃的一种吃法，下面介绍几种好吃的辣味丝瓜的做法以供选择。
辣炒丝瓜
原料：丝瓜2根、葱、姜、干辣椒10个左右、盐、植物油。
做法：锅入油，油热后放入葱姜蒜炒出香味，放入干辣椒丝和丝瓜丝煸炒，炒的时候可以略加少许水防止粘锅，炒到丝瓜发软变绿后放盐炒匀即可。
小诀窍：丝瓜不用去皮，这样炒出来的丝瓜有营养，还能保持丝瓜脆嫩的口感和漂亮的外形。炒丝瓜的时候，可以加少许水煮一下，这样更易熟，而且味道也更清甜。
干煸辣丝瓜
原料：丝瓜1个、猪肉馅50克、鸡蛋1个、葱、姜、生抽、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、淀粉、植物油。
做法：鸡蛋磕入碗中，加少量的水搅打均匀；丝瓜去皮切片，将丝瓜片在鸡蛋液中均匀蘸一层，再在干淀粉中蘸一层；热锅放油，油烧热后下入蘸好鸡蛋液又拍了粉的丝瓜，小火炸至金黄色后捞出沥干油分；锅中留底油，下入用料酒腌过的猪肉馅炒散至颜色变白，放入葱末、姜末、辣椒粉和花椒粉爆香，加生抽、盐、糖炒匀，下入炸好的丝瓜片快速翻炒一下即可，因丝瓜很嫩，不要翻炒过度，以免丝瓜碎掉影响卖相和口感。
糖醋辣丝瓜
材料：丝瓜2根、鸡蛋2个、胡萝卜半根、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、番茄酱、料酒、淀粉、植物油。
做法：鸡蛋打散搅匀，胡萝卜洗净去皮切丝，丝瓜洗净切条；鸡蛋液中加少许水搅匀，炒锅入油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，用铲子不停推动蛋液，翻炒至蛋液凝固成金黄色的蛋块，盛出备用；锅入油加糖炒至糖化开呈红色，下入丝瓜块快速翻炒几下，使丝瓜均匀地粘上糖色；下入胡萝卜丝、番茄酱、料酒、生抽、盐炒匀，加少许水焖煮三四分钟，下入炒好的鸡蛋块炒匀，加醋和水淀粉勾芡，撒上葱花和蒜末炒匀即可。
