肉蟹堡怎么做好吃？
这个菜，我做过很多次，以我的经验来看呢，最好吃的做法是：先用油把螃蟹炸一下（注意，不用炸老，表面微微发黄即可），然后把螃蟹盛出来滤油待用。 锅里留底油，放入切成小块的土豆块翻炒，炒的过程撒入适量的胡椒粉、盐。然后盖盖子焖5分钟。 开锅盖，看到土豆差不多全熟了，就放入炸好的螃蟹，继续小火煮20分钟左右。 期间，准备一个深一点的盘子，把切好的柠檬片和蒜瓣铺在底部。等螃蟹煮熟后，连汤带汁浇在盘子里。这样一道好吃又好看的肉蟹煲就上桌了！
做肉蟹煲有个小技巧，可能是很多人不知道的。就是在蒸螃蟹的时候，螃蟹会吐出一些脏东西，这些脏东西附着在蟹壳上不易清洗，而且看着也比较恶心。 在蒸螃蟹之前，我们可以给螃蟹泡个澡。在一个盆里放入适量清水，然后加入少许白醋，把螃蟹放进去浸泡10来分钟。这样就能很轻松地把螃蟹洗白了，干干净净的，特别干净。
下面再来说说做肉蟹煲需要用到的食材和工具。 首先当然是肉蟹和土豆了。至于肉蟹，只要是新鲜活蟹就可以了。这里提示一下，买蟹的时候可以请卖家帮忙处理，去掉蟹腮和蟹胃，如果是自己处理，可以去掉蟹脐端的肠泥。 接着就是必备的厨房工具和调料了。电饭煲一个（可以用来保温，方便操作），刀叉筷子勺子各一把，纸巾两张，保鲜袋两个，牙签三根。
调料方面，生抽两勺，老抽一勺，白醋一勺，白糖半勺，干辣椒两个（可不加），花椒一撮（可不加），豆瓣酱一勺，香叶两三片，桂皮一段，八角一个，料酒适量。 当然，还要准备好一个漂亮的盘子，用来装盛做好的肉蟹煲。