琼脂粉做冰糖起什么作用？
琼脂粉做冰糖葫芦，冰糖的作用是可以给葫芦上色，让冰糖葫芦更加美观，促进糖类的析出，加速糖的结晶，使做出来的冰糖葫芦更加的酥脆的口感。在用糖炒葫芦的时候，一定要保持小火，避免糖汁受热过高而糊掉，炒糖的时候糖葫芦要翻动均匀，受热均匀，这样才能保证每根糖葫芦上都均匀的裹上糖浆。
制作冰糖葫芦的时候需要用到的食材有山楂果800克、白糖150克、清水50克，制作方法是先将山楂洗干净，然后晾干，用竹签将山楂从果蒂到果实尾部串起来，然后将冰糖、清水放入锅中，开火熬煮，将冰糖融化，等到糖汁开始冒小泡的时候将串好的糖葫芦入锅中翻炒几下就可以了。