煮甜酒怎么煮好吃？
甜酒，又称为黄酒、糯米酒、江米酒等，属于我国特有的酒类饮品，用蒸熟的米饭加入曲药发酵制成。 南方人更习惯在冬天喝上一杯温热的甜酒，叫作酌酒；而北方人则更喜欢把甜酒用来做菜，或是做成甜点。无论是哪种做法，都离不开对于甜酒的烹煮。 那如何能把这普普通通的甜酒煲出新鲜滋味呢？今天我就来给大家分享几个小技巧~
1.加水不要一次性加足 很多人在做酒酿蛋花汤的时候，都喜欢往里面加入大量的冷水，其实这是不对的！因为这样做会让甜酒受到刺激，产生酸味，导致口感大打折扣。正确的方法应该是少量多次添加冷水，并且在其中加入适量的白糖调节味道。
2.小火慢炖更入味 小火可以让甜酒里面的香味物质释放出来，并且让食材充分入味。如果在烹饪过程中发现汤汁沸腾，应该立即调小火力并保持温度，这样才能够保持甜酒独有的风味。
3.出锅前滴几滴白酒 在菜肴即将出锅的时候，我们可以向锅中加入一瓶盖左右的白酒，然后再加盖焖煮一会儿。这样做的目的是为了增强食物的香气，使菜的口感更加丰富。但是要注意的是，最后呈现出来的颜色可能不太好看，应该尽量控制火候，避免烧焦。
掌握了以上三个技巧，你就能够轻松做出美味可口的甜酒佳肴啦！ 比如，可以将甜酒用于制作红烧肉、梅菜扣肉、卤猪蹄等需要长时间炖煮的肉类菜肴；也可以用来制作蛋炒饭、鸡蛋羹、小笼包等主食或者点心；还可以搭配各种蔬菜来制作鲜美美味的荤素汤品。你可根据自己的喜好，随意进行发挥哦～