怎么清蒸鱼才好吃？
一、食材 用料 鱼一条 葱两根 姜6片 料酒适量 13香少许 盐5g 白糖2g 生抽一勺 老抽半勺 高汤两勺 二、做法 准备一条新鲜的鱼，清理干净备用；葱切葱花，姜切片，再取几片姜片平铺在盘子里； 把盐和13香均匀抹在鱼身上，再倒入适量的料酒腌制半小时左右去腥入味； 腌好的鱼，盘子里和身上的葱姜夹出来不要；然后摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟；蒸鱼的盘子比较浅，鱼比较大条的话最好用深一点的盘子来蒸，这样不容易漏水； 时间到，鱼已经蒸好了！取出蒸好的鱼，倒掉盘子里的汤汁；撒上切好的葱花；另起锅烧热油，淋在葱花上激出香味； 接着再撒少许白糖提鲜； 再来点生抽； 最后加老抽、高汤和少许的蚝油搅拌均匀后，淋在鱼身上即可；
小提示：1. 清蒸鱼一般选择海鱼比较好，因为淡水鱼容易有土腥味，所以最好还是买新鲜海鱼来做。另外蒸的时间根据鱼的大小来定，一般2斤左右的鱼蒸8分钟左右就可以了。
二、家常清蒸鲈鱼的做法步骤图，清蒸鲈鱼怎么样做好吃
第一步：处理干净的鲈鱼洗净，在鱼背上切上花刀(便于蒸熟也更好看)，鱼腹处塞上一片生姜。
第二步：往鱼身上均匀的涂抹上一层盐和料酒，腌制10分钟。
第三步：将生姜丝、大葱白末、红椒圈均匀的铺在盘底及鱼背上。(铺姜丝的时候记得要把姜丝浸湿，否则容易烤焦影响口感哦！)
第四步：烧开一锅水，将鲈鱼放入锅中大火蒸7-9分钟。
第五步：蒸好的鱼去掉上面的生姜和大葱段，重新放上新的生姜丝(切丝过程中注意不要太细，太细就不好看了哈哈）、红椒圈、大葱末。淋上蒸鱼豉油。
第六步：另起一锅，加入一小勺油烧烫关火，迅速浇在鱼身上，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了！小贴士：1、鱼身划花刀时尽量浅一点，不要切断鱼肉哦！
2、铺姜片等配料的时候记得要用沸水浇淋，这样可以起到去腥的效果~
以上就是我关于清蒸鱼的做法介绍啦~~其实做清蒸鲈鱼的技巧就在于“一蒸二淋”了，只要掌握好这三个步骤就能轻松做出美味的清蒸鲈鱼哟！