竹笋什么炒才好吃？
油焖笋 原料：春笋500克，植物油、酱油、白糖各适量。 制作：将春笋去皮，切成滚刀块；锅中放入适量植物油烧热后，爆香葱花，再将竹笋入锅煸炒，同时加入少许酱油和白糖，炒匀后加水没过菜肴，大火煮沸后改小火慢慢煨炖，直至酥软入味，汤汁收干即成。 特点：色泽酱红，鲜嫩爽滑。
葱爆竹笋 材料：竹笋300g，香葱1根，花生油20ml，生抽30ml，白砂糖7g。
做法步骤：
1.竹笋去壳，冲洗干净后切成段；香葱洗净，切段备用。
2.锅内放水，水烧开后放入竹笋氽煮片刻，捞出沥干水分待用。
3.平底锅内放花生油，把葱段下锅煸香，倒入生抽和清水烧开，放入白砂糖拌匀。
4.再放入竹笋用中火焖煮，待其入味后熄火盖上锅盖焗一会即可食用。 小贴士： 1、选购竹笋时要挑选外壳完整且颜色淡褐，毛较细软的。这样的竹笋肉质才会鲜嫩。
2、清洗竹笋时，最好将其表面黏液用清水稀释，这样能避免手被黏液刺激。
3、由于鲜竹笋含有较多草酸，因此烹制前应先用开水焯一下，以去除其中的草酸。