干锅香辣蝉蛹 用料 新鲜蝉蛹 500g、干辣椒节 20g、花椒 15g、豆瓣酱 30g，葱花适量。 制作步骤 1.将蝉蛹放进清水里冲洗两三遍，沥干水备用； 2.起锅热油，油热后放入备好的干辣椒和花椒炒出香味； 3.接着倒入洗好的蝉蛹，转大火快炒，加入两勺豆瓣酱，继续翻炒； 4.等到锅中汤汁收的差不多，撒上葱花即可装盘啦。 小技巧 1.买回的蝉蛹可以先放在淡盐水中浸泡20分钟左右。这样既能去除异味，又能使其的口感更加脆嫩。
2.不喜欢吃辣的可以换成青椒或者辣椒圈来配炒。
3.这道菜最好是要趁热吃，越吃越香，一盘根本不够！ 我每次做完这菜都吃得精光，连汤都不剩，所以千万不要犹豫，赶快动手做起来吧！
普莉怡优质答主蝉蛹是很好的蛋白质来源，蛋白质含量高达50%以上 吃法有炸知了、烤知了…… 还可以做成罐头（用盐水泡12小时，然后密封进高压锅蒸）或做馅料，包包子、包饺子什么的都可以 或者油炸一下，拌点酱油和辣椒，很下酒哦！ 我最喜欢的是用啤酒来闷着吃，简单而且容易入味儿。把买回的蝉蛹放在清水中浸泡几个小时使其吐出里面的泥沙，再把水倒掉并用厨房纸巾仔细擦干上面的水分（这一步骤很重要，因为后面要用到油） 在锅中放入适量食用油，以没过蝉蛹为准（其实可以多放一些，油炸的过程中还会渗出来一部分呢）加热至6成热时调成小火，逐个下入已经沥干水的蝉蛹进行油炸 炸至金黄色且熟透后关火焖3分钟左右让油脂更充分地渗入其中就大功告成了啦！ 用牙签在刚做好的蝉蛹上戳几个小洞，使味道更容易渗透到里面去～ 配上黄瓜丝、葱末和香菜点缀，一道香辣酥脆又美味的啤酒炸鸡就做好了^^
