咸味小米粥怎么做好吃？
2018年夏天，和朋友在云南大理游玩的时候，晚上住在一家民宿里面，老板给我们推荐了本地特色小吃——凉拌酸萝卜、腌韭菜和腌黄瓜，还有一道小菜格外吸引我，就是这道咸蛋黄焗小米。
当时觉得这个咸蛋黄焗小米特别好吃，就想知道怎么做，于是问老板，可是这个老板也说不出来这道菜到底是怎么做的，只知道按照他的方子做就能做出美味的菜肴。
后来我就按照自己的理解，做了好几次，总算做出了像样的菜品。 下面分享下做法： 用料： 新鲜小黄米（不要买陈糯米）500g、鸡蛋3个、生粉适量、盐少许、胡椒粉适量、生抽酱油适量、老抽少许、豆瓣酱一勺、剁椒酱一勺、白糖或冰糖一小勺、熟芝麻适量、香菜一颗（不爱吃可不放）、玉米油或者玉米淀粉适量。
第一步： 小黄米用清水淘洗干净后浸泡4个小时以上（中间换一次水）；鸡蛋打入容器中并搅散；生粉加适量清水调成糊状备用。 第二步： 平底锅中火烧至温热后，转小火，倒入适量玉米油（最好是植物油，无色无味，不会破坏菜品的口感），转一圈后铺上腌制好的小米，小火煎至两面金黄就可以盛出了。 第三步： 在煎熟的糯米的表面上均匀地刷上一层酱料，酱料我用的是豆瓣酱和剁辣椒。 第四步： 入锅蒸制15分钟左右。（如果喜欢吃软糯一点可以将时间延长到20分钟）
第五步： 蒸好之后取出，在盘中周围摆上切成小块的火腿肠，再撒上一些葱花、香菜、熟白芝麻。 最后一步： 取一个小碗，打入一个鸡蛋，用筷子打散，然后加入少量生粉和水调匀成蛋糊，淋在蒸好的食材表面，这道菜就完成了！色相诱人吧？
小贴士 1. 因为咸蛋黄带有一定的咸度，所以在制作过程中不需要再加任何的食盐。
2. 如果不喜欢吃太甜的食物，可以在制作的过程中不用添加白砂糖。