土鸡怎么煮凉拌好吃？
可以炖汤也可以凉拌。 做法一，清炖鸡汤（适合家庭制作） 鸡一只，洗净，剁成小块备用。冷水下锅，放入生姜2-3片、红枣5颗左右去核切丝、枸杞1小把清洗干净浸泡备用；开火，待水沸腾后，继续焯烫鸡肉，打尽浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干待用。 另起锅烧油，油热后爆香葱姜蒜，加入花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖适量混合翻炒，再把鸡块放入锅中，大火煮开后转小火慢炖1小时左右至熟烂。
做法二，葱油鸡（适合酒店等批量制作） 冰鲜光鸡一只约600g，宰杀治净后冷水上锅蒸熟（约10分钟左右）取出冷却待用。 锅内放少许色拉油，油温六成热时加入切好的葱花和葱白段爆香，烹入适量生抽、老抽和冰糖调色调味，最后加入开水没过食材，调入适量盐、胡椒粉搅匀即可。 把蒸好的光鸡置于葱油汁上，盖严实盖子，焖约10分钟即可出锅，上桌前摆上葱花点缀即可。
另外推荐一道鸡的创意新吃法——三杯鸡！ 三杯鸡起源于江西南昌，流行于台湾省，后来逐步进入大陆餐饮市场，因其口味独特受到广大食客的喜爱。 三杯鸡属于传统家常菜肴，制作原料主要有三黄鸡、米酒等，主要烹饪工艺是腌制、烹调。成品口味咸鲜香辣，回味甘甜。