茭白炖鸡怎么炒好吃？
准备食材： 茭白、土鸡、料酒、食盐、白糖、生抽、老抽、八角、桂皮、干辣椒段、葱、姜 做法步骤： 1、烧开水，把剁成块的土鸡放进去，加入两片姜和少量料酒去腥，煮出血沫后捞出来冲洗干净沥干水分备用；
2、锅烧热下油，放入桂皮、八角、干辣椒段用小火炒香，然后加入葱姜继续炒出香味，再放入焯过水的土鸡块翻炒均匀；
3、调好味汁：碗中加入适量胡椒粉、白砂糖、生抽、老抽，搅拌均匀；
4、倒入足量热水（最好能没过鸡块），大火煮开后撇去浮沫，再转小火焖煮约60分钟，至鸡肉软烂入味，然后再放进切好的洪湖酱椒（如果没有也可以放普通的豆瓣酱或剁辣椒）继续煮15分钟左右，让酱料的味道充分融入鸡汤中；
5、最后打开盖子，放入切成段的茭白，盖上盖，小火煮熟就可以了。 注意： 1、做这道汤可以用竹荪或者薏米一起下锅同炖，味道更妙。 2、因为之前焯水的时候加过料酒了，所以这里就可以少加一点，或者不放。