薄千张怎么做好吃？
把张千纸放在盘子里，倒上鸡蛋液。锅里放油，油热后把蛋汁煎熟，然后撕成细条。 两个鸡蛋、葱末少许，与适量生抽、甜面酱、香油调成酱汁。 一斤猪肉剁碎，调入适量生抽、老抽、料酒腌制片刻； 北豆腐一块切成丁，葱姜蒜各适量切片切末备用。 我用的是这种比较厚的豆腐，不要用嫩豆腐哦~ 油锅烧热，先爆香葱生姜大蒜，然后倒入豆腐和肉馅，大火快速翻炒至变色均匀分布。
这时候可以加入两勺豆瓣酱了，我喜欢辣一点的，所以放了郫县豆瓣酱和剁椒酱，用小火慢慢炒出香味并且颜色变深。 这时候就可以把刚刚煎好的鸡蛋丝铺在菜上面了，如果喜欢吃软一点的豆腐可以用筷子轻轻搅动让蛋液完全包裹住豆腐和肉馅。最后撒葱花拌匀就可以啦！ 盛盘！开饭～
作为一个山西人，我可以明确的告诉你，就薄千张这个食物本身而言，真的不能好吃到哪里去…… 说回正题，我觉得薄千张的吃法其实很多种啊，比如炒着吃、卤着吃（卤肉）、凉拌等等。但是题主说的是炸制，说实话我不喜欢这种做法。为什么不喜欢呢？因为太油腻了！尤其是夏天，外面那一层面饼被炸的很脆很酥很油而且又薄又软又白，你一口咬下去，嘎嘣脆的面皮包裹着酥脆而又微甜的花生碎，满嘴留香；然后你咬一口馅儿的时候，你就会发现这玩意里面没有一丝丝的纤维感，完全就是淀粉糊化以后的胶冻状物质，嚼在嘴里感觉不到一点点嚼头。
所以，这种油炸食品我是不喜欢吃的。但是我妈妈却很喜欢，因为她特别爱炸东西吃………
