现成烤鸭怎么炒好吃？
先说个结论，用北京鸭或者填鸭做的辣炒烤鸭，是最好吃的！ 然后简单介绍下食材： 北京鸭又叫填鸭，这种鸭子是由农家放养，从小在田野里扑腾着长大的，由于活动量很大所以长得不会很快，一般三斤左右一只。这种鸭子做出的烤鸭味道是最棒的（不是最贵的哦）。 市场上卖的一般都是冷冻的，买回来不用解冻直接就可以做。也可以让店家帮忙处理一下，把鸭子烫毛、洗净、晾干备用。
1、准备好调料，辣椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、醋。
2、把辣椒、八角等香料放进煮锅熬汤，加入两勺豆瓣酱（很重要）和适量生抽、老抽、冰糖，熬好以后放凉。
3、把晾好的鸭肉放进去，浸泡两个小时以上更好。
4、把泡好的鸭肉倒进炒锅，大火烧开，撇去浮沫，再小火慢慢炖熟（约40分钟）。中间可以尝尝咸淡，如果够味就不用加盐了。
5、把煮熟的鸭肉捞出来沥干水分，趁热抹上酱油上色。
6、锅里多倒些油，烧到冒烟，倒入鸭肉炸酥（约3分钟左右吧）。
7、炸好的烤鸭沥干油分待用。 接下来就是摆盘了，我一般都是这么放的—— （PS：其实还可以在旁边点缀上几根香菜或者葱花啦什么的会更好看呢！） 最后一步，浇汁。在盘子中间铺上一层黄瓜丝或葱丝，再把炸好的烤鸭整齐地摆放在两旁，把刚刚熬制好的汤汁均匀地泼在上面就可以了。
PS：我在制作的过程中忘记放盐了，所以在最后这一步加了两次味精啊……不过我觉得加一次就可以了，因为味精吃多了对身体不好。